Yahoo奇摩新聞 
日本名醫「高麗菜減肥法」美食照吃還瘦5kg！推薦食譜5大好處一次看
誰說減肥和美食不能兼顧？「高麗菜瘦身法」或許會打破你的迷思！日本醫師靠每天吃高麗菜，沒有放棄美食還成功甩肉5公斤，善用高麗菜還能帶來控血糖、護胃、抗癌等多重健康好處！
日本名醫「高麗菜瘦身法」5大好處，享受美食照樣瘦5公斤
日本內科醫師兼食療專家石原新菜在2015年起，因為生產、育兒與診療工作壓力大，不自覺忽視體重管理、大啖美食，即便她日常飲食經常會吃糙米、烤魚、納豆、味噌湯等健康食材，對美食的熱愛仍讓她不知不覺胖了5公斤。
發現變胖後，她開始用高麗菜取代糙米、適量代替部分主食，但依然會享受美食與小酌，讓人驚喜的是，僅僅4個月時間她瘦回到原本的體重，重新感受到體態輕盈與健康。這個經驗也讓石原新菜醫師開始養成每天吃高麗菜的習慣，她認為吃高麗菜除了幫助減重，還有5大健康理由！
熱量低且有飽足感：每100克高麗菜只有約23大卡熱量，卻富含充足的膳食纖維，能增加飽足感、促進腸道蠕動、幫助排便。用高麗菜替換高熱量的澱粉類食物，自然而然瘦下來。
穩定飯後血糖：飯後血糖居高不下好比「糖粒在血管流動」，但膳食纖維延緩碳水化合物的吸收速度，避免飯後血糖劇烈飆升，減少血管和內臟的負擔，降低糖尿病與心血管疾病的風險。
高鉀助排鈉、降血壓：每100g的高麗菜約含有187mg的鉀，高鉀蔬菜能促進體內多餘的鈉排出，達到降血壓的效果，適合鹽分攝取過多或容易水腫的人。
抗癌抗氧化：高麗菜含有強效抗氧化的植化素「異硫氰酸酯」，被美國國立癌症研究所列為抗癌蔬菜金字塔之頂。這種異硫氰酸酯的成分，能活化肝臟解毒酵素、去除致癌物質毒性、抑制癌細胞增殖，甚至誘導大腸癌細胞自然凋亡。
修復胃黏膜、保護胃部健康：高麗菜富含維生素U，可抑制胃酸分泌，修復胃黏膜、促進其新陳代謝，是養胃護胃的天然好菜。
食療專家私房食譜，高麗菜加這調味料清爽吃不膩！
不過，就算高麗菜是減肥好夥伴，也絕對不能只吃高麗菜，否則營養失衡反而更傷害健康，建議餐前先吃高麗菜加強飽足感，或是用高麗菜取代當餐的一部分白飯，除了達到減少熱量的效果、攝取到高麗菜的營養，同時也確保身體有攝取碳水化合物作為能量來源，再搭配均衡飲食，更能健康維持體態。
另外，想健康吃高麗菜，還有簡單又美味的吃法！石原新菜建議，可以將高麗菜切絲當沙拉，或製成醋漬高麗菜，口感清爽又開胃，經常變化就不容易吃膩囉！
【醋高麗菜絲食譜】
將500克高麗菜洗淨切絲。
將切好的高麗菜放入煮沸消毒過的玻璃瓶中，加入醋和1根辣椒（或月桂葉），淹過高麗菜。
泡置半天至一天即可食用。
除了高麗菜，也可以用同樣方法醃製番茄、秋葵，風味獨特還很對味喔！
