減少外食造成食物浪費 日本推剩菜打包由消費者吃完
根據產經新聞、讀賣新聞報導,日本國內的食物浪費在2022年估計約為472萬噸,其中餐飲業就佔了約60萬噸。
為減少外食所造成的食物浪費,日本厚生勞動省6日在檢討會上提出了一項關於打包剩菜的食品衛生指南草案,以「把食物吃完為基本原則」,擬定相關規範。
該草案的內容提到,打包剩菜需以「消費者自行承擔責任」為前提,不僅要求店家提供外帶容器,也呼籲消費者在遵守店家指示的情況下,自行將吃不完的食物打包,並盡快食用完畢。
此外,為了避免食物中毒的狀況發生,草案中也點出,充分加熱的食品才適合打包;若為生食或未經充分加熱的料理,則不建議。
而若發生食物中毒時,店家及消費者皆需配合調查,如果店家有衛生管理上的疏失,相關單位將採取必要行動。
目前該指南擬訂於居酒屋、餐廳及飯店宴會等場所實施。
除了日本厚生勞動省之外,消費者廳也針對外食打包擬定相關具法律責任的規範,未來雙邊的指南將進行整合,並預期於明(2025)年度實施。
然而,因為擔心食物中毒等食安問題,部分民眾及業者仍對打包剩菜存有疑慮,日本厚生勞動省表示,將與研究小組討論相關推動措施。