滷肉煮久會致癌！譚敦慈曝「加1食物」 大降心血管風險

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師陳昱升提到，洋蔥幫助提高血液流動、增加抗氧化能力，雖然好處多，但食用時還是要注意，有些人容易有脹氣、腸胃不適的症狀。（圖翻攝自youtube／健康零距離）

不少人喜歡吃「滷肉」，但肉類熬太久，恐增加致癌風險。無毒教母譚敦慈表示，洋蔥有助於預防心臟病，熬煮滷肉時加一點，幫助降低氧化膽固醇，減少罹患心臟血管疾病的風險，此外，先前她也曾分享，煮滷味時也可以加入鳳梨心，不只減少糖的用量，還能加快肉類軟爛的速度。

營養師陳昱升在節目《健康零距離》提到，洋蔥富含硫化物，能夠幫助提高血液的流動，另外則是槲皮素，增加抗氧化的能力，減少心臟疾病問題，但要注意的是，他曾在醫院遇到病患反映，吃了洋蔥後，容易出現脹氣、腸胃不適的症狀，若正在接受治療，不建議患者吃容易胃脹或含硫化物的食物，例如十字花科的蔬菜。

譚敦慈提到，有些人如果吃洋蔥容易脹氣，可以打成泥再食用，比較能降低胃脹的風險，而洋蔥能夠預防心臟病，熬煮滷肉時，可以加點洋蔥，有助於降低對心臟血管不好的氧化膽固醇，減少心臟血管疾病。

此外，譚敦慈過去也曾表示，許多人都知道「老滷致癌」，因為蛋白質滷煮超過2小時，就會產生氧化膽固醇，但入味並非煮多久，而是浸泡的時間，熬煮滷味時，加入鳳梨心能減少糖的用量，而且鳳梨含酵素，能夠加速肉類軟爛，就不需要煮太久。

更多三立新聞網報導
24歲女指甲長出名車「瑪莎拉蒂」三叉戟！醫一看大驚：是病！趕快切掉
比流感高2倍傳染力「嬰幼兒呼吸道殺手」爆流行 兒科醫：5症狀注意！
餓肚子睡覺更健康？醫師揭密：「做對3事」越睡越年輕
不只飲食！「1隱藏因子」害發炎、失智症 還容易變胖