獨家/「螃蟹+茄子」秒變毒?營養師揭密:1吃法恐染病上身

記者鄭玉如/台北報導

營養師謝宜芳提到,茄子屬於茄科類食物,容易引起自體免疫反應,會讓部分族群造成身體不適。(圖/pixabay)
營養師謝宜芳提到,茄子屬於茄科類食物,容易引起自體免疫反應,會讓部分族群造成身體不適。(圖/pixabay)

▲營養師謝宜芳提到,茄子屬於茄科類食物,容易引起自體免疫反應,會讓部分族群造成身體不適。(圖/pixabay)

秋季是大啖螃蟹的季節,然而坊間盛傳不少吃蟹禁忌,例如不能搭配「柿子」或「茄子」。營養師謝宜芳提到,農民曆的食物相剋表標示,螃蟹加茄子會產生毒,並非完全錯誤的說法,研究發現,茄子容易引起自體免疫反應,患有自體免疫疾病的族群應少吃,另外也別生食,以免染病上身。

謝宜芳接受「三立新聞網《祝你健康》」採訪提到,茄子富含花青素,具有抗發炎的作用,但最新研究發現,茄科類食物會引起自體免疫反應,例如茄子、甜椒,身體若有自體免疫疾病,應該少吃茄科食物,像是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎及僵直性脊椎炎。

謝宜芳指出,古代人吃進東西,只要出現不適,就認為可能是食物有毒,「螃蟹加茄子」組合本身沒有問題,主要是茄科食物引起,與螃蟹沒有關係,她也笑說,以前阿嬤說,一般人不要常吃茄子,因為茄子比較毒,當時她認為「怎麼可能?」如今想起來,覺得不無道理。

謝宜芳也提醒民眾,螃蟹一定要吃活的,才能保證海鮮的新鮮度,螃蟹在室溫下,非常容易滋生細菌,另外,最好別吃「生醃螃蟹」,醬油和酒都無法完全消滅寄生蟲,徹底煮熟才可避免染上病原體引起的疾病,假若螃蟹買太多吃不完,建議先煮熟後再冷藏,保鮮又不會破壞口感。

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