獨家／「螃蟹+茄子」秒變毒？營養師揭密：1吃法恐染病上身

三立新聞網

2024年11月12日下午10:10

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師謝宜芳提到，茄子屬於茄科類食物，容易引起自體免疫反應，會讓部分族群造成身體不適。（圖／pixabay）

秋季是大啖螃蟹的季節，然而坊間盛傳不少吃蟹禁忌，例如不能搭配「柿子」或「茄子」。營養師謝宜芳提到，農民曆的食物相剋表標示，螃蟹加茄子會產生毒，並非完全錯誤的說法，研究發現，茄子容易引起自體免疫反應，患有自體免疫疾病的族群應少吃，另外也別生食，以免染病上身。

謝宜芳接受「三立新聞網《祝你健康》」採訪提到，茄子富含花青素，具有抗發炎的作用，但最新研究發現，茄科類食物會引起自體免疫反應，例如茄子、甜椒，身體若有自體免疫疾病，應該少吃茄科食物，像是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎及僵直性脊椎炎。

謝宜芳指出，古代人吃進東西，只要出現不適，就認為可能是食物有毒，「螃蟹加茄子」組合本身沒有問題，主要是茄科食物引起，與螃蟹沒有關係，她也笑說，以前阿嬤說，一般人不要常吃茄子，因為茄子比較毒，當時她認為「怎麼可能？」如今想起來，覺得不無道理。

謝宜芳也提醒民眾，螃蟹一定要吃活的，才能保證海鮮的新鮮度，螃蟹在室溫下，非常容易滋生細菌，另外，最好別吃「生醃螃蟹」，醬油和酒都無法完全消滅寄生蟲，徹底煮熟才可避免染上病原體引起的疾病，假若螃蟹買太多吃不完，建議先煮熟後再冷藏，保鮮又不會破壞口感。

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