【福和會論壇】「2024食品安全論壇」多元探討食安議題並落實食安教育
福和會於2024年12月21日於國立台灣大學公衛學院101講堂，舉辦「福和會2024食品安全論壇」，總管食品安全的大家長，衛福部長邱泰源教授以及食品藥物管理署長莊聲宏教授都蒞臨現場。過去民間舉辦食安相關討論，由於牽涉複雜且民眾十分關切，政治上太過敏感，政府官員往往迴避，如今兩位食安的主官親自出席，代表衛福部團隊對食安的最高重視。
民以食為天，食品安全是人民最關心的切身議題，台灣歷來也經歷許多食品安全事件，近來蘇丹紅事件又傳出後續發展，讓台灣民眾人心惶惶，其實，台灣已經是全球國家中，食品安全的前段班，歷經屢次食安事件後，政府與民間也不斷有許多因應措施，使得食安的管控越來越完善，日新又新、持續精進。
邱泰源部長強調政府對食安議題高度重視
邱泰源部長常年為台大家醫科教授，過去任醫師公會全聯會理事長，曾與福和會共同主辦多次健保國是論壇，探討健保如何解決困境的艱難習題，也曾在台大公衛學院舉辦過多次兒童醫學的論壇，加上位於台大醫院附近，因此稱對此場地備感熟悉，也再次強調本次論壇會集產官學界討論食安的重要性，並傳達賴清德總統特別指示「五打七安」為政府重要政策，其中七安中的「食安」是最重要的施政重點，未來四年的工作目標，由中央跨部會，地方跨局處，共同面對挑戰；並以更高標準與更多元技術，協助食品業者自主管理，讓農場到餐桌的每到環節都符合安全規範；同時推動食品安全教育，讓每個人都有基本的食品安全知識。
邱泰源部長致辭。圖／福和會提供
食藥署盡全力為食安把關
莊聲宏署長也表示，過去身在學界，未任署長之前，對食安議題，也跟一般人一樣，每當發生新聞事件，就質疑政府食藥署到底做了什麼，7月1日上任後許多學習，才了解食藥署其實進行大量例行工作，對台灣食品與藥品安全的維護，其成果，相較於世界各國，台灣的安全程度名列前段班，食藥署一年有43個食安專案，一年也不過52周，有時署內同仁因應突發食安事件，還會主動再提出增加專案，也不斷找出問題精進解決方案，如農藥問題，過去最大困擾是在通路發現農藥不合格時，已經經層層通路轉售難以查出源頭，為此，食藥署同仁改為在批發集散場就抽查，因而一大早三點到五點就要前往，一旦發現不合格即銷毀，就不可能流入市面。莊聲宏署長特別為食藥署同仁們請命，希望民眾能了解食藥署的確花了非常大的人力物力與心力在為食品安全把關。
食藥署莊聲宏署長。圖／福和會提供
何美鄉：食安的最高層級是糧食安全
論壇由前中研院研究員，現兼任研究員，也是福和會成員何美鄉醫學博士主講「氣候變遷與糧食安全」，何美鄉指出食安的最高層級是糧食安全，尤其在當今氣候變遷之下，許多糧食產區受到氣候改變的影響，國際糧食供需往往大亂，另一方面，農業生產也與溫室氣體的排放有關，例如家畜的飼養產生相當多的甲烷排放，因此若能以植物性蛋白質來替代動物性蛋白質，可望大量減少甲烷排放，而水稻種植也產生相當多甲烷排放，為此政府正研究旱稻的可行性，由於甲烷在大氣中消失的速度較快，因此只要不再繼續排放，很快就會在大氣中消失，成效會比減碳更為顯著。何美鄉博士亦提到，高二氧化碳下，對C3植物，包括米、麥，會有產能增加的效果，但是增加只有澱粉。以及，農業部推廣米食，須注意要推廣糙米，因為全榖飲食比起精白米對健康更有益。何美鄉博士的破題，點出食安議題的涵蓋範圍從地球環境到個人健康，都是息息相關。
何美鄉醫學博士講「氣候變遷與糧食安全」。圖／福和會提供
食安是「環安、農安、食安」三環節一體
行政院食品安全辦公室主任許輔教授，自2016年蔡英文總統上任，就任食安辦，總籌跨部會與政策層面，對8年來「食安五環」政策做出回顧與展望，許輔教授提出食安是「環安、農安、食安」三環節一體，而政府的食安管理機制，中央跨部會以外，地方第一線的管理與稽查，大部分落在衛生局，也要農業局、教育局、產發局、環保局等跨局處配合。相對於2008~2016年三聚氰胺、塑化劑、化製澱粉、混油案、再製油、DDT事件，2016~2024年的系統性食安事件有明顯降低，僅有芬普尼蛋、不良蛋品液蛋事件，以及蘇丹紅色素事件。
行政院食品安全辦公室主任許輔教授講「食安五環回顧與展望」。圖／福和會提供
李天健：食安不只吃飽應提升至文化層面
清大區域創新中心主任李天健博士主講「新農業、新農民、新農村，食農教育的時代趨勢」，提出食物是文化的重要層面，食安不只是吃飽、吃得安心，在精神與文化層面，也還可更加提升，重新建立人與自然、土地、社區的連結，並帶來實例影片，於新竹高科技廠房與高鐵附近，就有一片淨土農田，因為以有機方式種作，因此農閒時可讓兒童親近土地、打泥巴仗，這是農作方式與生活方式的結合。會後福和會理事長林逸民深表贊同，表示這是建立對鄉土認同的最好辦法，也是深植本土意識的根基，是福和會的宗旨，未來福和會也將進一步協助舉辦食農教育相關活動。
清大區域創新中心主任李天健博士主講「新農業、新農民、新農村，食農教育的時代趨勢」。圖／福和會提供
廖啓成：食品產業未來面對的兩大議題是數位轉型與永續發展
下午場台灣食品產業技術的領頭羊，食品工業發展研究所的所長廖啓成教授談「台灣食品產業與飲食生態的發展與挑戰」，食品產業當今正面臨許多國際科技與產業結構的劇變，未來面對的兩大議題是數位轉型與永續發展，人工智慧會導入食品產業，而淨零碳排放的要求將對農業到食品所有環節有新的思考，而隨著新技術新材料的進入，包括許多食品新創，在食品安全方面，也會產生新的食品風選與對應的全新食安問題。
食品工業發展研究所的所長廖啓成教授談「台灣食品產業與飲食生態的發展與挑戰」。圖／福和會提供
食品業者以食安為企業經營最高原則
通路代表第一名店總經理王維君，提出以飛安思維來維護食安，食品大廠代表奇美食品營運長盧建良，則分享食品廠自原物料管制、製程管制、包裝作業管制、出入貨管制、實驗管制、追蹤追溯，全面控管食安。
第一名店王維君總經理。圖／福和會提供
奇美食品盧建良營運長。圖／福和會提供
高雄市衛生局副局長王小星分享稽查實務
高雄市衛生局副局長王小星，則分享地方政府衛生局稽查實務，包括液蛋事件中對冷鏈業者的管制與管理，蘇丹紅事件中對津棧集團的查驗扣押，以及抽查確認其實並未擴散，風險已有控制，此後並對食品輸入業與經發局合作嚴格管理，除了食品輸入業者原料管理以外，還加強藥食同源的業者管理，以封堵以藥材進口轉為食品用的漏洞。
高雄市衛生局王小星副局長。圖／福和會提供
論壇最後由許輔主任主持，進行綜合討論，現場回應熱烈，討論雞蛋生食的沙門桿菌問題、基因改造食品與有機食品與否的探討，防腐劑的使用，非食品大廠包裝食品的標示與追溯，中國食品的風險與危害等等。福和會理事長林逸民醫學博士閉幕致詞表示，食安議題牽涉範圍甚廣，各講者深入淺出，增廣非常多見聞，福和會也將規畫後續論壇，繼續推動台灣的食安。
福和會林逸民理事長（左）在論壇最後感謝所有講者及與會學員的參與並表示福和會將規畫後續論壇，繼續推動台灣的食安。圖／福和會提供
