辣椒素促進代謝 預防心血管疾病
一連冷了好幾天，吃點辣可以出汗、祛寒，這幾年，包含義大利、和英國陸續更有研究發現，辣椒裡的辣椒素，有促進血管健康的重要潛力，包括有助降低動脈硬化、心臟肥大、高血壓和中風等疾病風險。不過，一般人的飲食習慣，吃辣的時候，容易伴隨著重口味飲食，有時候會太油、或過鹹，營養師建議，可以選擇新鮮辣椒、或者只要加少許醬油烹調就好，相對比較健康。
天冷嗑麻辣鍋暖胃，是許多人冬天的不二選。但辣椒不只是刺激味蕾而已，其實適度吃辣，還對身體有很多好處。
台北慈院家醫科醫師 黃如薏：「身體就會分泌很多唾液，或者是說會開始冒汗，就會有這個血管舒張，可能像是一些降血壓，或是對心血管的影響，這些是好的，它其實對腸胃道也是不錯的，因為它可以抑制胃酸的生成。」
營養師 林世航：「其實這種辣椒素是促進新陳代謝，也有降血脂相關的一個效果，另外，辣椒其實維生素C含量也不低，只是說它會經過炒，所以說它維生素C會稍微被破壞掉。」
辣椒素可以緩解疼痛、強化腸胃功能，或對心血管有益。不過被人體吸收後，會跟口腔還有腸道的痛覺受器結合，所以原本口腔、腸胃就不好，太刺激反而不是好事。
台北慈院家醫科醫師 黃如薏：「腸胃道比較敏感，或是說有常常容易脹氣，或是說有一些發炎性的，腸道疾病、胃潰瘍這些，其實相對來說，如果他一次服用大量的辣椒，這些民眾是會感到不適的。」
營養師 林世航：「它有很多辣的食物是高油脂的，所以其實對我們腸胃道的負擔，或者是飽脹感、腹脹感，也是一個滿嚴重的狀況。」
辣椒的維生素C占比是所有蔬菜中最高，甚至可以達到防癌功效。但醫師建議，不敢吃辣的民眾，也不用特別為了健康而改變飲食習慣。
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