酥脆多層次！燒餅鳳梨酥
燒餅鳳梨酥
女兒們愛吃鳳梨酥，趁著假日有空檔，將傳統式鳳梨酥，改良成中式燒餅鳳梨酥，算是創新吃法，即便市售已有，自己做的就是不一樣啦！不愛有冬瓜的鳳梨餡，選擇純土鳳梨餡，酥脆多層次的口感，搭配上滿滿真材實料的酸甜土鳳梨餡，純手工製作、不添加防腐劑，口感就是特別棒又好吃
食材
油皮
中筋麵粉, 170g
無鹽奶油, 60g（切小塊）
水, 75g
油酥
低筋麵粉, 140g
無鹽奶油, 75g（切小塊）
內餡
土鳳梨餡, 400g
表面塗層
蛋黃液, 適量
黑芝麻, 適量
白芝麻, 適量
料理步驟
步驟 1：土鳳梨餡分成20等份備用。
步驟 2：將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
步驟 3：油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
步驟 4：步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
步驟 5：油皮／油酥各分割成20等份。
步驟 6：油皮包油酥收口朝上。
步驟 7：步驟6壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。
步驟 8：將步驟7收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
步驟 9：將步驟8鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片，再包入土鳳梨餡。
步驟 10：已包入餡的麵糰，用手掌壓扁後擀成牛舌餅狀後折三折，轉向再擀第二次折三折。【只擀一次三折也可以】
步驟 11：單面刷上蛋黃液，沾上黑、白芝麻。
步驟 12：放入預熱180°c的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。
步驟 13：如圖
步驟 14：如圖
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