風靡韓國「茶御任」是什麼？又潮又健康，年輕人超愛！

花新台幣700元，和好友或伴侶花1到1個半小時品嘗茶的「無菜單料理」，你會願意加入嗎？

過去「御任」（Omakase）一詞，指的是饕客把菜單全權交由廚師安排，享用當日最棒食材，過去幾乎專屬日本高級壽司餐廳，但如今在韓國，概念卻拓展到茶領域，提供品茶沉浸式體驗。

所謂「茶御任」，指的是讓少數人以小團體形式，以約3到5萬韓元（約合新台幣700至1166元），品嘗幾種茶，搭配適合甜點。與飯店下午茶套餐不同的是，「茶御任」把重點放在茶本身，只搭配少量輕食，顧客可全程欣賞茶藝師泡茶過程，並了解每一款茶的專業知識。

造成「茶御任」風潮在韓國崛起的第一個原因，是茶更容易創新。《韓國時報》（The Korea Times）分析，茶的顏色比咖啡更豐富，搭配各式美觀茶具，能展現獨特視覺效果，吸引重視美學、享受的年輕族群，加上社群媒體推波助瀾，使「茶御任」成為熱門約會行程，還得提前一個月預訂。

此外，茶也和健康劃上等號，不少茶館都提供「茶療」，標榜茶能緩解疲勞、促進消化、消水腫等功效。亞洲茶文化研究所所長楊永旻（Yang Young-min）觀察，知名韓國歌手李孝利、太陽常在電視上為健康飲茶，更使茶容易被年輕族群接受。

甚至美容，也成為韓國人飲茶的原因之一。韓國農林水產食品流通公社官員向該國財經媒體《Pulse》表示，隨著美容行業強調茶的益處，茶作為美容輔助產品的需求也隨之增加。

對照農林水產食品流通公社2019年至2022年所做的調查，五十多歲的韓國人咖啡消費量最高，佔35％，而後隨著年齡遞減，到三十多歲剩22％，二十多歲更是只有12％，顯示在年輕族群心中，茶飲已漸漸取代咖啡。

但不只是觀賞和品味，「茶御任」風潮更著重茶背後的知識。慶熙大學酒店和旅遊管理學院教授李奎民（Lee Kyu-min）表示，茶和咖啡、葡萄酒一樣，都隨著人們了解其產地、生產方式，使市場逐漸成長、走向多樣化，而故事性更使其具有獨特魅力。

以Magpie&Tiger茶室提供的「茶御任」體驗為例，在以茶道表現四季遞嬗、時間有限概念下，讓顧客在80分鐘內體驗4種不同的茶，包括春芽綠茶、帶有梅花花香的綠茶、具有番茄基調的雀舌茶，再以普洱茶收尾，過程中也會搭配司康、羊羹、蜜餞等甜點，過程中茶藝師不只會說明茶相關的各種知識，更會扣連主題，用它來說一場關於時光和季節的故事。

統計資料庫Statista顯示，2022年全球茶市場總額達2470億美元，比2019年疫前成長23％。而韓國2023年各類茶進口量達1533噸，雖與2022年相比略有下降，但《Pulse》指出，若考量到進口茶類的通膨因素和韓國經濟低迷背景，茶在韓國的需求依然強勁。

在此背景下，「茶御任」的興起，反映韓國文化的變遷：隨著美食場景日益成熟，人們對超越平凡的體驗需求日益增加，更渴望個性化、高品質享受。

資料來源：KoreaTimes、CNA luxury、Pulse、KWNews、The Korea Herald

責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：楊少強

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