Yahoo奇摩新聞 麻婆豆腐千層麵 麻辣充滿花椒香白醬讓辣味更柔和
生活中心／綜合報導
義大利麵也能結合川菜原素，台北有餐廳，把經典的千層麵，內餡換成了麻婆豆腐，充滿麻辣滋味，另外，義式麵餃也能變身紅油抄手，味道如何一起去品嘗。
義大利千層麵怎麼有花椒香氣，原來把義式千層麵結合川菜的麻婆豆腐，吃來麻辣充滿花椒香卻不搶味，濃郁起司牽絲剪不斷。郫縣豆瓣、油潑辣子炒的肉醬，高溫喚醒香氣，在義大利麵抹上一層白醬、一層麻婆豆腐，讓辣味更柔和，就能撒上滿滿起司，來回堆疊五層，為了更有豆腐口感，還要放上兩塊大的板豆腐。
義大利麵餃結合紅油抄手做法（圖／民視新聞）
送入烤箱，烤到外皮金黃，點綴辣油、花椒粉讓麻辣滋味更濃郁。業者Jim：「像嫩豆腐那些的，它是不容擠壓的，所以一切就散了，所有我們在這上面需要去做克服。」另外，義大利麵餃居然也變身紅油抄手，內餡除了豬肉，還有義式香腸、生火腿中西合併。
義大利麵中義混血，變身辣味牛肉麵（圖／民視新聞）
大火爆香加入鹹香鯷魚，還有紅油、辣椒粉，香辣滋味撲鼻而來，麵餃就能登場，來回翻炒吸收湯汁，最後用麵包粉、羅勒劃下句點。業者Jim：「但是呢，因為我們這個義式裡面會加了，像西班牙香腸，還有加那個義式火腿，所以它的那個義式風味，會再跳出來。」義大利麵也能變身辣味牛肉麵，還加入德國酸菜，義大利麵結合川味，中義混血增添新意。
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