龍華觀休系推永續綠餐教育首創2024地酒盃逾百選手同場較勁
▲龍華觀休系舉辦首屆地酒盃創意飲調與餐服專業競賽，推廣永續綠餐教育。(龍華科大提供)
首屆二０二四地酒盃全國永續綠餐創意飲調與餐服競賽，日前在台北市客家文化主題公園熱鬧登場，龍華科技大學觀光休閒系學子精湛技藝技壓群雄，共奪下一金一銀二銅二優勝及一佳作共七項獎項，成績亮眼，表現非常優異。
二０二四地酒盃是龍華科大觀休系與長期推動永續綠色餐飲的中華民國永續飲食推廣協會，全國首屆以永續綠餐為主題的創意飲調與餐服專業競賽，競賽項目包含高中職創意調飲組(無酒精)、大專院校創意調酒組、永續客家餐桌口布創意組、綠餐托盤競賽組，共吸引十七所大專院校及高中職、一０一位選手熱情參與，同場較勁切磋餐飲服務與飲調專業技藝。
龍華科大觀休系新南向產學專班一年級學生阮德新，勇奪大專院校綠餐托盤競賽組金牌，阮德新說，托盤服務是餐飲服務相當重要的一環，也是餐飲業外場人員不可或缺的必備技能，而透過好的解說與帶領，可以讓每個人了解環境與生態多樣的重要性。
觀休系主任林昕翰表示，地酒盃有別於以往餐飲領域競賽主題，以永續綠餐突顯提倡ESG及SDGs理念，老師們除訓練選手專業技能外，還要兼備從有機友善食材、生態環境意識、地方文化特色，最終再結合師生創意發想等條件，才能製作呈現出符合地酒盃競賽主題之作品。
林昕翰主任強調，龍華科大非常注重永續發展的教育與實踐，藉由競賽活動鼓勵學生們對永續綠餐有進一步的認識，教師團隊在餐旅領域專業課程中融入綠色餐飲概念、地方特色餐飲文化、有機友善食材、食農教育、餐飲美學等內容，培養學生在校期間對永續綠餐之素養。
而將競賽命名為地酒盃，是期待選手能仿效恆器製酒羅己能創辦人的地瓜酒精神，發揮個人專業賦予食材新生命，並蘊含著「在地」及「傳遞」意義。希望透過比賽，讓永續綠餐在教育界成為一個起點，將永續生態落實到餐旅專業課程與教育中，期待一同攜手成為永續觀光餐旅的實踐者。
