「1炸物」有益健康！日本研究：能防骨鬆、改善更年期症狀

記者施春美／台北報導

▲醫師錢政弘表示，研究指出，台灣臭豆腐富含雌馬酚，有助於改善更年期症狀，以及預防骨質疏鬆。(圖／Pixabay)

發酵的豆製品已被證實有益健康，一般都提到納豆、味增等，但同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值，醫師錢政弘表示，近年來日本研究指出，進入更年期的婦女若補充雌馬酚，有助改善更年期症狀，在各種豆製食品中，以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多，推測最有助於改善更年期症狀。

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘，在其臉書表示，民眾若想補充好菌，可以吃天然的發酵食物，例如味增、納豆、德式酸菜、優格、起司、天貝等。

同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值？他表示，以補充好菌而言，他認為沒有，畢竟料理臭豆腐不是高溫油炸，就是當鍋物蒸煮，好菌很難存活。

但他也表示，臭豆腐也有其特殊的優點，近年來日本的研究指出，進入更年期的婦女若補充雌馬酚（S-equol）有助於改善更年期的症狀（例如臉潮紅），與骨質疏鬆。雌馬酚是大豆異黃酮被腸道菌分解後的產物，有類似雌激素的生理作用。日本的研究發現，在各種豆製食品中，以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多。

至於要吃多少臭豆腐才有效？錢政弘表示，他還沒找到相關的研究佐證。不過，不喜歡臭豆腐的民眾，也可選擇豆漿、豆腐，即可獲得大豆異黃酮。

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