Yahoo奇摩新聞 2021最佳飲食法出爐！照這樣吃最健康 還不用全然放棄吃肉
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
哪一種飲食法最優？2021年國外一項最新評分出爐，請來專家分析39種飲食法後，再度由「地中海飲食法」蟬聯冠軍，另外，不碰飽和脂肪高食物、含糖飲、甜食的「得舒飲食」以及不用全然放棄吃肉的「彈性素食飲食」則並列第二。國內營養師則統整提醒，多攝取優質蛋白質、膳食纖維才能為健康加分。
這項評分是由《美國新聞與世界報導》進行，該機構每年都針對Best Diet召集美國數十位相關心血管、身體保健、食物營養、糖尿病、運動等專家及醫師進行研究調查，分析眾多飲食法，評估包括對心臟健康程度、長期減重效果、飲食實施的難易度、食物營養全面性等。
2021年排行第一名的飲食法是「地中海飲食法」，已連續4年蟬連全球最佳飲食法，料理方式以大量橄欖油、豆科植物、天然穀物、水果和蔬菜，適量魚、乳製品及減少紅肉為重要特色。
北投健康管理醫院營養師潘富子表示，利用地中海飲食攝取食物，富含抗氧化物、維生素、膳食纖維，以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物，加上油脂選擇以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油為主，能幫助體重管理、預防心血管疾病、糖尿病及其他慢性病。更重要的是，減少紅肉的攝取也可幫助降低國人癌症發生率第一的大腸癌的機率。
並列第二名的是「得舒飲食」以及「彈性素食飲食」。前者是一種為了降低血壓而被開發出來的飲食模式，提倡高血壓患者應多吃蔬菜、水果、全穀類、瘦肉、低脂乳製品，高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、降低飽和脂肪酸的攝取，是得舒飲食的5大要素。
「彈性素食飲食」則可以不用全然放棄吃肉，但大多時候以茹素為主。以多吃蔬果、少吃肉為原則，飲食攝取上建議可多攝取非肉類蛋白質（豆腐、黃豆或雞蛋）水果和蔬菜、全穀類及乳製品，增加植物性蛋白質的攝入可以有效的降低血脂、血壓。
潘富子分析，「得舒飲食」還有一大重點是，建議要求每日飲食中的鈉攝入量低於2300毫克（相當於6克食鹽），並逐漸降低到每日1500毫克（相當於4克食鹽），符合衛福部建議國人成人每日鈉鹽總攝取量，因飲食中吃下過多的鈉是造成高血壓的主要原因，而高血壓若控制不佳易導致引發腦中風、心血管疾病。
潘富子強調，不管是採用哪一種飲食方式，只要是適合自己生活步調且營養均衡，都可以算是健康的飲食方式。而透過改善飲食方式並進一步達到「控制體重」，就是維持身體健康基本法則。若不清楚該怎麼吃才對，建議可參考衛福部國健署所設計的「我的餐盤」當作每日飲食指南。
照片來源：示意照/翻攝自Pexels
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