【換日線文化】「不一樣的美國」：威斯康辛州的獨特魅力
作者：凱倫
一提到「印象中的美國」，相比台灣與各國大眾熟知的加州灣區，以及東岸的紐約、波士頓等知名大城市，「威斯康辛州」顯得相對冷門，也鮮少成為國外遊客專程前往的目的地。
因家人 30 年前就移民至此，因此有了探訪美國威斯康辛州密爾瓦基（Milwaukee, Wisconsin），和造訪鄰近知名城市與景點的機會──這裡對我來說是一個能讓人放慢腳步、感受歷史與自然之美的地方，也同時擁有美國現代城市的多樣性。
密爾瓦基（Milwaukee）是威州第一大城，但其實僅有約 60 萬人口。它也是美國中西部第五大城市，人口密度次於芝加哥（Chicago）、俄亥俄州府哥倫布（Columbus）、明尼亞波利斯（Minneapolis）和底特律（Detroit）。
這裡可能較為台灣讀者朋友熟悉的，是 QS 世界大學排名（QS rankings）排名第 116 名的威斯康辛大學麥迪遜分校（University of Wisconsin-Madison）就位在當地。密爾瓦基東邊緊依密西根湖，擁有波光粼粼的湖邊風景，並被稱為美國的乳製品之鄉「America's Dairyland」與世界釀酒之都「Brewing Capital of the World」。
美國四大啤酒廠所在，愛酒人士的必訪之地
為什麼說威斯康辛州是愛酒人士必訪之地呢？這得回溯至 1845 到 1900 年的古早年代：因為歐洲政治、社會和經濟的動盪，據統計在這 55 年間，約有 600 萬德國人為主的歐洲移民相繼來到美國。而其中多數德國人（或德裔美國人）皆分佈在密爾瓦基（Milwaukee）、霍博肯（Hoboken）和辛辛那堤（Cincinnati），其中又以威斯康辛州的德國移民最為密集，從 1850 年代的 3 萬多人，一路成長到 1890 年代的 259,819 人。
在我們的住家附近，和我們關係友好的鄰居老公也正是一位德國人。
又因為在威斯康辛州的一年當中，有近一半的時間是冬天，為啤酒釀造提供了天然的冷卻條件（這在啤酒產業尚未發展出現代冷藏技術前極為重要）──德國移民眾多加上氣候環境，對當地的釀造啤酒形成了絕大優勢。啤酒產業在密爾瓦基因此繁榮發展，更誕生了「美國四大啤酒廠」，即 Miller（美樂）、Pabst、Schlitz 和 Latz。早在多年之前，密爾瓦基基本上就已成為「美國啤酒」的代名詞。
目前，如今，這些代表著文化和歷史的啤酒廠中仍有 Miller Brewing Company 和 Pabst Brewing Company 向大眾開放參觀。愛酒人士可以親自走訪這些歷史悠久的啤酒廠，感受釀酒的傳統工藝，並了解威斯康辛州悠久的啤酒文化。
走訪鄰近城市：德爾斯 （Wisconsin Dells）
距離密爾瓦基不遠處，有座城市名為德爾斯（Dells），這裡是美國中西部旅遊的熱門地，擁有多個水上樂園和旅遊景點，而最適合遊覽這裡的方式，就是乘坐「Dells Boat」。
Wisconsin Dells 遊船的歷史更可以追溯到 19 世紀中葉：原本用於運送木材的木筏、小舟，隨著當地旅遊業的蓬勃發展，逐漸轉型為帶領觀光客們遊覽威斯康辛河（Wisconsin River）兩岸著名的天然峽谷風光的「觀光船」。之後隨著科技進步，蒸汽船也逐漸普及，二戰結束後更加入鋼船和雙層船開始商業營運。
現在的遊船行程中，其中一個很特別的停靠點，是「致敬」著名美國攝影師 H. H. Bennett 當年為了拍攝上圖這張動態照片，請他的兒子跳到石頭另外一端，最後獲得 THE DELLS’ GREATEST PROMOTER 的頭銜；Bennet 讓兒子冒險的做法以現代觀點來看可能有爭議，但他長年用心拍攝威斯康辛河德爾斯及其周邊地區的照片，對於當地的觀光產業來說，H. H. Bennett 是功不可沒的重要人物。
目前這個景點只要有遊客到來，會有由當地官方所專門訓練的小狗，跳到石頭的另一端，讓遊客體驗「重現經典」的拍攝。
兩個小時的遊船時間，船長並會帶著大家遊覽威斯康辛河（Wisconsin River）兩岸的壯麗峽谷和自然風光，解說人員也會同時在船上講解當地的歷史。
探索多爾郡（Door County）的煮魚傳統
多爾郡（Door County）是位於美國威斯康辛州東北部的一個郡，而「煮魚」（Fish Boil）是當地代表性的烹飪傳統：在 1800 年末期，移民來此的北歐人（Scandinavian）們需要一種更經濟的方式來養活自己，於是將從密西根湖捕獲的大魚，在戶外以「社區式廚房」（Community-Style Kitchen）的方式料理，用大火煮沸後，再加上馬鈴薯、玉米、洋蔥……等配菜，以「俗又大碗」的方式供應給社區。
現在這個傳統被延續下來，當地人也會用「煮魚」來慶祝生日、婚禮、畢業⋯⋯等等，旅客到了 Door County 後可以選擇一個餐廳，體驗這特殊的煮魚傳統。
這次我們選擇的餐廳是 Pelletier's Restaurant ，餐廳從週一到週日每天下 5 點開始，每一個小時都會有一場「煮魚活動」，一場煮魚活動成人票價約在 25 美元，可以觀看煮魚「儀式」（約 30 分鐘）、享用一道煮魚餐點、一份甜點和飲料。
到了戶外找座位坐下後，可以先開始享用飲料、邊和身旁的人聊天，就像是 1800 年末期的漁民和伐木工人們等待煮魚的場景──眼前就是漂亮的群高，相當愜意。等時間一到，餐廳的老闆就會現身開始進行「煮魚」，先將大量的鹽巴加入水中煮沸，再依序放入馬鈴薯、洋蔥、玉米，大概煮 20 分鐘後，最後放入一大框的「密西根白魚」。過程中，餐廳老闆不時會和大家聊天話家常，還幽默的說：「我們的頭髮都是被大火燒光的。」而當料理結束時，廚師會搖鈴說「Boil Finish！」，隨後就會將煤油投入火中，出現白熾景象，場景相當壯觀和震撼。
煮魚的「儀式」結束後，人們回到各自的餐桌，服務生會將剛剛煮好的大魚、馬鈴薯、洋蔥、玉米分裝好，一盤一盤分給大家，最後會上 Door County 自產的櫻桃派，口感酸甜解膩。
對我們來說，「煮魚」（Fish Boil）或許只是一道簡單的料理和烹飪方式，但對當地人來說，這不僅是一種 COOKOUT，還是一項重要的社交活動，更是用來聯繫親朋好友間感情的方式。
看完上述威斯康辛州「基本款的旅遊景點」後，你可能會覺得威斯康辛州的景點一點也不華麗──它沒有加州迪士尼樂園能帶給你的歡樂、刺激感，也不會有在紐約看到自由女神、帝國大廈等等的驚豔。
和其他美國觀光大城的旅遊相比，在威斯康辛州的生活，更多的反而是超市採買、湖邊走走、享受大自然帶給你的靜謐，屬於柴米油鹽醬醋茶的佛系旅行──但這樣的地方卻深深讓我著迷，就像是找到真正的生活本質一般。有機會的話，也歡迎你來這裡走走看看，體驗這裡的獨特魅力。
※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《探索「不一樣的美國」：啤酒之都、煮魚傳統⋯⋯威斯康辛州的獨特魅力》，未經同意禁止轉載
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作者簡介：
凱倫，文字工作者。曾至美國遊學、韓國打工換宿、新加坡實習。現在位於米蘭攻讀奢侈品品牌管理碩士。寫過 Popdaily 波波黛莉、COMMEET 擁樂數據、關鍵評論網 OHSOWOW。就算再忙，還是要旅遊，還是相信文字的力量。
