台客燒肉粥專注經營肉粥好味道 與外送平台完美分工傳承台灣古早味

打開台中人的宵夜口袋名單，台客燒肉粥絕對榜上有名，一碗碗由大骨與新鮮蔬果熬製三小時以上，加上油蔥、筍絲、與芹菜點綴的「古早味招牌肉粥」，吸引許多懷舊饕客慕名而來。這是老闆林志樺專注經營回憶中好味道的成果，他更透過與 Uber Eats 完美分工，解決店內座位、外送人手不足的挑戰，讓這道懷舊的美味送到更多苦於三餐選擇的外食族面前。

蔥蒜不分的料理門外漢，踏入餐飲只為喚起記憶中的古早味

作為台灣傳統古早味鹹粥的代表之一，很難想像台客燒肉粥的創辦人林志樺原本是個蔥蒜不分的料理門外漢，先前在藝文產業經營畫廊的他，當時三餐總是靠外食解決，非常懷念小時候阿嬤煮的大鍋粥，為了喚起兒時的好味道，他毅然決然地踏上了餐飲創業之路。

在開店初期，除了對料理的不熟悉，食材選用也處處碰壁，「一開始很少攤販願意花時間、成本跟我們配合，像是對豬肉不同部位、品質的要求，很多豬肉商覺得我們很龜毛，不願意跟我們合作，或拉抬價格。」台客燒肉粥老闆林志樺苦笑道。但憑藉對傳承好味道的堅持，以及用心使用大量蔬果、豬大骨和豬頭熬煮出的自豪湯頭，台客燒肉粥一步步建立起了自己的口碑，甚至自 2020 年連續四年榮獲米其林必比登推介的殊榮。

與外送平台分工合作，專注經營好味道讓業績成長兩成以上

隨著知名度的提升，台客燒肉粥發現店內座位已無法應付龐大的人潮。林志樺回憶道：「原本要前後租下來當店面，但基於成本考量，所以我們決定把擴展的方向改成線上，於是 2023 年開始與 Uber Eats 合作，透過平台幫我們去服務更多的區域，增加銷量，目前整體業績成長近三成。」

台客燒肉粥也表示 Uber Eats 不只是協助外送作業，更多的是提供餐飲經營資源，並根據外送營運狀況，建議行銷活動，如數位廣告投放或買一送一優惠等，促進外送業績持續成長。實際參與活動後，發現成效顯著，例如在過去七月通常是客人較淡的炎熱季節，但今年透過數位廣告和行銷活動，仍創下了 20% 以上的業績增長。

「專注經營好味道，才能讓人留下深刻的記憶」，台客燒肉粥與 Uber Eats 完美分工，透過線上平台助攻品牌在有效的成本控制下拓展客源，並解決店內無人力分攤外送服務的痛點，讓台客燒肉粥可以將重心全力放在料理製作上，持續為客人端上暖心的台灣古早味。