台小籠包品牌超吸客 美商場積極吸引人氣餐廳進駐
越來越多百貨商場，為了帶進更多人潮，積極吸引人氣餐廳進駐。就連美國的購物中心也有這樣的趨勢，像是台灣的知名小籠包餐廳，就是美國商場吸客量排名第二的品牌。尤其不少高級商場，都有高級餐飲駐點，互相幫襯拉攏人流，共同創造更大的商機。
在輕鬆的氣氛中，享受香檳魚子醬，紐澤西這間餐廳會吸引食客絡繹不絕，除了是嘴裡的美味，地點更是成功的秘訣。
商場高級餐廳共同經營者卡拉斯：「我們只有一家店面不在購物商場裡，12家餐廳中只有一家在商場外，所以可以說購物中心是我們的強項，我們發現這增加了餐廳成功的機率。」
以往美國的購物商場裡，通常只有美食街讓顧客吃飽再戰，但現在不只要吃得飽還要吃得巧，塑造完整的購物體驗，才能吸引民眾走進實體商場。業者就發現現在能吸引人潮的店面，不再是以往的潮牌，而是各種好吃的料理。台灣知名小籠包餐廳，成為全美吸客能力第二高的品牌。
不動產投資管理公司零售分析部門主任庫克：「有三個關鍵因素能吸引人們到購物商場，包括擁有熱門的商店、人氣餐廳和超夯的體驗，所以擁有合適的餐飲非常重要。」
以往不少高級餐廳不願意在商場裡設點，現在發現不只人潮多，還能節省不少成本。
商業不動產服務公司商場部門管理高層杭特：「你會看到那些曾經對商場不屑一顧的店，現在說你知道嗎這是個不錯的選擇，這可能是最好選擇，如果想在這個市場擴大版圖，需要開始考慮設點在商場，因為位置已經被佔用又不想買一塊地，從零開始建設那個成本太高了。」
尤其對地段好，奢侈品牌多的高級購物商場來說，能屹立不搖，除了品牌持續設點，這些高級餐廳也是魚幫水水幫魚。
不動產投資管理公司零售分析部門主任庫克：「在商場待的時間越長花的錢就越多，如果人們開始感到飢餓，就會開始疲倦和暴躁然後就會離開，零售商喜歡商場有餐飲，因為這能讓顧客停留時間更長，購物時間也更長。」
也因此這些餐廳還有娛樂空間的占比，甚至一口氣達到兩成，甚至不少商場跟高級餐廳畫上等號。
AI商業分析公司資深行銷副總切爾諾夫斯基：「基本上每個商場業主都希望，確定哪些零售概念能跟這個商場組合很好地融合，尤其是針對該特定區域內的特定受眾，所以我們看到像Tortaza這樣，高級的墨西哥主廚概念餐廳，在梅西百貨內開設店面，實際上隨著時間過去，帶動了更多人光顧梅西百貨，所以這種情況不僅僅是呈現在商場公共區域，更延伸至各個零售空間內部。」
會出現這樣的變化，就是跟網購之下，消費者的花錢行為改變有關。因此就連娛樂設施像是電影院等等，也逐漸成為美國高級購物商場的標準配備。
商業不動產服務公司商場部門管理高層杭特：「娛樂設施已然成為商場的另一個重要支柱，這些娛樂選項也包含餐飲，還有是電影院以及高級保齡球館，餐飲和娛樂之間的界限正在模糊化。」
不同區域的購物商場，包括餐廳以及娛樂設備也會有不同的取向。但可以確定的是，美國購物商場的形式不斷在變化，更多功能的運作方式，在競爭激烈的零售市場當中才有望突破重圍。
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