吃飯滑手機不好？日本研究：手機配飯更美味

美食當前，你是「手機先吃」還是「自己先吃」呢？數位時代，飲食習慣跟著改變，日本食品廠調查，發現許多人在只有自己吃飯的時候，都有「手機配飯」的習慣，而且不分年齡層。名古屋大學研究實測也顯示，受試者在充滿人聲的環境中，對食物的美味評價更高；學者表示，人類是群居動物，自古以團體活動、飲食，因此一個人吃飯時，大腦會尋求「有人環境」，於是產生吃飯滑手機的行為。

人手一機的時代，自己用餐的時候，你會「吃飯配手機」嗎？

日本民眾：「會。 (會。) 應該算頻繁。」

日本民眾：「如果沒有人同桌一起，我大多會邊看影片邊吃飯。」

日本民眾：「一個人吃飯的時候我不會看手機。」

日本民眾：「我會，看看有沒有人傳訊息來。我也覺得這樣不太好，但反正我一個人無所謂啦。」

日本食品製造大廠民調，詢問5百名10到59歲獨居者，統計結果，10至29歲年輕世代，有近8成必須手機配飯，其中更有6成人每餐必滑；30至59歲比例也不低，有48.6%用餐得有手機陪伴。

手機配飯族：「我一個人搬出來住之後，都是這樣吃飯的，如果有訊息來，我就會『是誰是誰！』然後先回覆，再繼續吃飯。」

手機配飯族配合採訪，讓鏡頭記錄下自己平時用餐狀況，是不是和電視前的你很像呢？飯菜上桌，架妥手機，再調個舒服的角度，滿滿儀式感。進食過程中，嘴裡吃著美食，眼睛看著美劇，追進度順便學英文；遇到訊息提醒，放下筷子先回話，再繼續吃飯、看劇。

手機配飯族：「如果一個人對著牆吃飯，會覺得很孤單啊，可能還會討厭起吃飯這件事，所以配著喜歡的影片，能夠讓我好好吃頓飯。」

一頓飯吃得有夠忙，不過，飯就是要這樣才好吃啊！

日本民眾：「食物的美味不會因為這樣被忽略嗎？」

吃飯滑手機這件事，有些人覺得會錯過菜餚本身的風味，但研究指出，這樣只會讓美味加倍，原因就是在於「有人」。名古屋大學實驗飲食心理，兩組人分別在安靜與播放人聲的空間吃爆米花，比較對食物的感受；結果顯示，同款爆米花，實驗組反倒覺得更好吃。學者分析認為，這樣的心理狀態，很可能與人類自古以來的群居社會有關，使得你我「總是想在有人陪的狀態下飲食」。

腦機能與飲食關係研究學者 川合伸幸：「長久的人類歷史中，始終都是與人同食，所以我們會有『想與人吃飯』的心情，就會驅使我們去模擬有人陪吃的環境。」

學者表示，手機配飯就好比吃飯看電視，都是讓自我沉浸在「有人環境」；但要特別注意的是，吃飯分心可能讓大腦無法掌握飽足感，導致不小心吃太多。

腦機能與飲食關係研究學者 川合伸幸：「我們還是希望不要破壞美好的用餐時光。」

儘管手機配飯並非壞習慣，但一個人吃飯一定要手機陪伴嗎？

日本漫畫家 久住昌之：「你好，我是久住昌之。」

知名漫畫《孤獨的美食家》原作者久住昌之說，雖然吃飯滑手機是個人自由，但這樣可就辜負了飯前的「頂きます」(開動了)，與飯後的「ご馳走さま」(吃飽了)。

日本漫畫家 久住昌之：「吃飯的時候一直盯著手機，對做飯的人很失禮不是嗎？因為是對方辛苦親手做的料理啊。」

日本人飯前、飯後的兩句話，分別對孕育萬物的大自然，以及眼前料理上桌前，背後所有辛苦的職業表達謝意、敬意；所以，在自己面前的食物，絕對值得用心品嚐。

日本漫畫家 久住昌之：「就算只是個便當，也可以想著『好啊，該從哪對它下手呢？』一個人吃飯也可以很有趣啊，『今天的米飯好硬啊』、『這個梅子太下飯了吧』、『這塊鮭魚可以用哪個明星來例舉呢』反正是一個人吃飯，想說什麼、愛說什麼都可以，吃飯就是要開心有趣不是嗎？」

雖然吃飯滑手機也很開心，但不妨放下手機，專注眼前食材，細品料理的色、香、味，在腦中譜出令自己陶醉的「交饗曲」。

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