大陸餐飲殺入香港「水土不服」 平價品牌難逃高成本魔咒
大陸連鎖餐飲品牌持續進軍香港，知名平價咖啡「瑞幸咖啡」日前亦一口氣連開5家分店，不過定價較大陸店高出2倍，引發爭議。實際上，不少大陸餐飲插旗香港後，面臨「水土不服」等難題紛紛結業。
平價咖啡不平價
瑞幸咖啡尖沙咀、旺角等5家分店日前同步試營業，售價由39港元至45港元不等，相較大陸貴出2倍，以招牌產品「生椰拿鐵」為例，深圳價格為29元人民幣，而香港售價為42港元，不過新店開張推出會員15.9港元優惠。
據《星島日報》報導，香港民眾對瑞幸咖啡香港店的「天價菜單」表示相驚訝，認為售價比麥當勞、星巴克等還要貴，「這個售價有大把選擇」。不過，也有人解釋，這是由於香港的租金、人力等成本較大陸高，「這個價格可以接受。」
實際上，大多數大陸餐飲進軍香港後，均上調價格，差距在於漲幅高低。知名平價手搖飲「蜜雪冰城」的售價，則為5至19港元不等，其中純茶一杯僅9港元，僅比大陸售價高出約4港元，高性價比吸引許多香港民眾排隊購買。
陸餐飲「水土不服」
綜合港媒報導，2024年超過40個大陸連鎖品牌進軍香港或進一步擴張，譬如太二酸菜魚、木屋燒烤等，選址基本都在香港市區，以油尖旺區最多，接著為荃灣、中環、銅鑼灣等，其中將軍澳等地更因大陸餐廳密集度高，而被網友稱為「小深圳」。
不過，插旗香港的大陸餐飲陸續開始「水土不服」倒閉撤退，譬如租約三年的湘菜品牌"蘿蔔向南"去年提早關門，另外大陸人氣烤肉店"西塔老太太"、茶飲品牌檸濛濛等也相繼關門。
香港經濟導報分析，背後原因包括香港港人北上熱潮造成本地客流減少，「深圳正猛吸香港錢」；開店成本高昂，光是租金便高出大陸5倍。"檸濛濛手打香水檸檬茶"曾發文直言，在香港開店與大陸差別太大，其中包括註冊費、水電雜費、人力成本等，「開一家店隨隨便便就要花費3000萬港元。」
大陸餐飲企業結業的同時，也有一些品牌生意紅火，譬如湘菜「農耕記」陸續在佐敦、黃大仙及北角開設分店，每到用餐尖峰門口都會大排長龍。
港本地餐廳受衝擊
香港北上消費趨勢加上大陸餐飲南下開店，雙重夾擊令本地餐飲雪上加霜。扎根香港已超過55年的金記冰室，分店由21間縮減至10間，其中新界區更是「全軍覆沒」。超過40多年歷史、曾為《行運一條龍》等多部港產片取景地的「鴻運冰廳餅店」，亦在2024年聖誕節後結業。
據港府近日公布數據，2024年11月零售業總額估計為317億元，按年下跌7.3%。2024年1至11月零售業總額扣除價格變動後，按年下跌8.7%。
不過，九龍城老字號魚蛋店「德興魚蛋」老闆向《TVBS》表示，並不擔心受大陸餐飲衝擊，「就算有人看著我做魚蛋，也複製不了我的技術和味道」，相信專心維持老味道，顧客不會流失。
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