天冷暖胃！營養師揪「4種湯別喝」 減肥選3款：健康又低脂
隨著寒冷天氣來襲，許多民眾喜歡喝上一碗熱湯暖和身子，但若選錯湯，恐反攝入過多油脂、鈉含量和澱粉。營養師分享，減脂期可以喝幾種湯，有的含天然益生菌、有的高蛋白質、低熱量。
營養師張語希在臉書粉專PO出影片透露，許多民眾愛喝的拉麵湯、鴨肉羹、玉米濃湯以及麻辣湯，都不適合減重時食用，原因有很多油脂、澱粉高，鈉含量超高等。
她建議，想喝湯暖身時，可以選擇富含膳食纖維的蔬菜湯。另外，味噌屬於發酵食物，含有天然益生菌，加入紫菜或菇類的味噌湯能攝取豐富的膳食纖維。若想補充蛋白質，鮮魚湯是很好的選擇，因為魚類除了是優質蛋白質來源，脂肪含量低，還能補充Omega-3脂肪酸。
張語希提醒，烹煮湯品時，鹽巴添加量不宜過多，建議最多加入三分之一匙。她個人為了品嘗食材的天然風味，甚至完全不加鹽。
胃腸肝膽科醫師錢政弘曾在臉書發文表示，想吃下好菌，食用時的溫度是一大關鍵，溫度超過45度，細菌的活性會明顯降低，65度以上持續30分鐘的加熱，會導致細菌數量大幅減少，所以若煮湯時一開始就加入味噌，好菌就會「死光光」。
理想的做法是湯煮好之後先熄火，等溫度稍微冷卻下來，再加入味噌調味。烤魚也是同樣的道理，應該等到魚差不多烤好後，再抹上味噌添加風味，「原則就是不能讓味噌長時間加熱」。
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