減肥選錯青菜會更胖！營養師點名「1菜」必吃 這3種熱量驚人
健康中心／王文承報導
隨著外食族成為主流，燙青菜成為許多人減肥時的首選。然而營養師高敏敏指出，燙青菜也隱藏著瘦身陷阱，特別是對想減肥、減脂的人來說，選擇青菜種類與搭配方式至關重要。以下是高敏敏揭露的四大健康觀念，幫助大家在瘦身路上避開誤區。
▲高敏敏揭露的四大健康觀念，幫助大家在瘦身路上避開誤區。（圖／資料照）
低熱量青菜首選：青江菜
根據衛福部建議，成人每日膳食纖維應攝取20-38克。對於有減肥計畫者，選擇低熱量青菜至關重要。高敏敏建議，可選擇每100克僅含10大卡的小白菜（膳食纖維1.3克、鉀109毫克）或青江菜（膳食纖維1.1克、鉀114毫克），這些蔬菜不僅低熱量，還能提供適量纖維與鉀元素，有助於控制卡路里。
高膳食纖維冠軍：菠菜
若想加強膳食纖維攝取，可選擇高纖蔬菜作為輔助。例如地瓜葉（28大卡、膳食纖維3.2克、鉀401毫克）或菠菜（24大卡、膳食纖維3.3克、鉀510毫克），這些高纖蔬菜能促進消化代謝，是健康減肥的絕佳夥伴。
熱量地雷蔬菜：娃娃菜
多吃蔬菜不代表不會發胖！部分高熱量蔬菜，若攝取不當，反而可能成為瘦身障礙。例如每100克娃娃菜含54大卡、韭菜44大卡、豆芽則有約44大卡。高敏敏提醒，這些蔬菜應適量搭配，避免無意間攝入過多熱量。
燙青菜搭配醬料須謹慎
許多人習慣在燙青菜中加入醬料提升風味，但這也成為熱量與鈉含量超標的主因。像是香油（每湯匙132大卡）、肉燥（60大卡）、醬油膏（15大卡）等都潛藏熱量危機。營養師建議，烹調時選用健康好油，並減少高鹽高熱量的調味料，才能真正達到健康飲食的效果。
透過正確挑選與烹調方式，燙青菜能成為瘦身路上的好幫手，但若忽略細節，則可能不知不覺胖更多。
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