川菜掌門人登台「請客樓」獻藝！成都米其林一星「許家菜」客座：21道套餐、獨創「青辣」味型 | ELLE

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熱愛川菜的你，一定要知道坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」。台北喜來登大飯店特別邀請到「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來正宗川菜及其細膩的呈現方式，只有五個餐期的客座，獻上最正宗的川菜料理。

中國烹飪大師、川菜掌門人登台

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有著「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，被譽為中國烹飪大師的許凡主廚，於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳連續三年獲得「成都米其林一星」，連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。

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許凡主廚的川菜有何不同？他透過拿手的川菜味型菜譜，以正宗川菜掌門人之姿，為「一菜一格，百菜百味」的川菜，結合順時而食、至臻真味、家的味道的三大理念，創新出現代風格川菜。

招牌「川菜二十四味型」

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許凡主廚及其團隊再請客樓客座五個餐期，將呈現21道多變味型的套餐，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型。「青辣」味型巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中，能感受椒汁辛香與細緻魚肉交織甘鮮。

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請客樓主廚許宏德師傅去年也專程前往四川成都向許凡主廚學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，客座餐會後「許家菜」也將以單點菜色形式持續於餐廳供應至今年年底為止。

【台北喜來登請客樓「許家菜」客座】

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【客座活動】

時間：2024年11月22日（五）晚宴至11月24日（四）晚宴，共五個餐期

價位：每人8,800元+10%

【單點28道正宗川菜料理】

時間：2024年11月25日（一）至12月29日（日）

價位：每道280元+10%起

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17F

訂位：02-2321-1818或至台北喜來登

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