棒棒糖創意飯糰DIY 營養師教長者健康吃

▲營養師與長者DIY飯糰確保身體機能的正常運作。（圖：院方提供）

隨著台灣邁向高齡化社會，失智人口逐年攀升，如何提升失智長者的生活品質與認知健康，成為社會關注的重要議題，為了提高失智長者對健康飲食的認識，臺中榮民總醫院埔里分院營養科與慈暉失智據點合作，舉辦一場「棒棒糖創意飯糰DIY活動」，透過實際操作，幫助長者增進記憶與認知能力，並引導他們了解飲食對健康的影響。

營養師錢怡如與蔡佩嘉帶領長者們共同製作具有創意的棒棒糖飯糰，食材選擇包括五穀飯、鮪魚、玉米粒、小黃瓜、雞蛋等，這些食材不僅常見且營養豐富，符合「麥得飲食」中提倡以蔬食、未精緻全穀類和富含優質蛋白質深海魚為主，營養師耐心指導長者們如何將五穀飯、鮪魚、玉米粒、小黃瓜等食材巧妙搭配，製作出美味又營養的台式飯糰，長者們積極參與活動。

麥得飲食有預防或延遲失智的效果，是結合地中海及得舒飲食的飲食型態，研究發現此兩種飲食具有防止認知能力下降、保護心血管的效果，涵蓋多種必需營養素、抗氧化物和抗發炎物質，成為麥得飲食能延緩神經退化的原因，飯糰食材中，如五穀飯、玉米提供豐富的未精緻碳水化合物，提供身體能量，鮪魚含有優質蛋白質和Omega-3脂肪酸，有助於大腦與心血管健康，而小黃瓜富含纖維與維生素的蔬菜，對腸道健康有益。營養師錢怡如與蔡佩嘉表示，健康飲食是維持認知功能和整體健康的重要基礎，麥得飲食提倡的均衡、多樣，有助減緩失智症狀，改善長者的生活質量，此次活動讓長者們透過實際操作回憶起對食物的感知與聯想，有助於激發他們的味覺與嗅覺，進一步提升他們的飲食動機和對健康的關注，藉由這樣的互動，長者們不僅學會了如何選擇營養豐富的食材，還能在製作飯糰的過程中鍛鍊手眼協調及社交能力，促進認知健康。