湯圓一煮就破皮？專家教4步驟「完整又Q彈」 電鍋也能用
今（21）日是二十四節氣的冬至，家家戶戶會團聚在一起吃湯圓，但煮湯圓必須要注意水滾時間、爐火大小，才能避免湯圓糊化或破皮，《愛料理生活誌》分享用瓦斯爐及電鍋煮湯圓4撇步，煮出來的湯圓完整又Q彈。
據《愛料理生活誌》報導，湯圓若煮到糊掉、破皮，通常是煮滾時間太久，因此過程中要注意爐火大小、煮滾時間、勺子攪拌過程等，才不會影響口感。煮之前鍋子的水約7～8分滿，水滾後可用勺子攪拌出漩渦，再放入湯圓，能避免相黏，過程中可攪拌，但動作要輕柔。
《愛料理生活誌》表示，若維持煮水、大火狀態，湯圓易煮爛、煮軟、糊化，建議湯圓放進鍋中後，把火力調到中小火，讓湯圓受熱。煮熟後浮出水面，再煮2、3分鐘即可，起鍋後可加入冰塊冰鎮，再快速取出，會讓湯圓更有嚼勁。
《愛料理生活誌》說，如果是在外租屋、沒有明火，用電鍋也能煮湯圓，但電鍋比瓦斯爐更容易破皮。建議電鍋內鍋、外鍋都加量米杯水的一半，按下開關煮滾，待內鍋水煮滾後，外鍋再加入1／4的水，以湯匙順時鐘轉出漩渦，放入湯圓。
《愛料理生活誌》提醒要注意外鍋的水量，觀察湯圓有沒有浮起、變軟，若湯圓浮起可用鍋蓋悶2、3分鐘後取出，就能吃到熱呼呼的湯圓了。
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