特殊口味「蚵仔+麻油湯」！消費者：愛吃海鮮想嘗試

記者羅珮瑜、江柏緯、呂彥／台北、花蓮報導

天氣變得冷颼颼，不少人會來一碗麻油雞湯暖身又暖胃，但你是否曾吃過海鮮口味麻油雞，台北連鎖麻油雞店加入「蚵仔」，讓民眾能品嚐到鮮甜口感；另外，花蓮的海鮮名店也把黃金蟹、鮑魚、海膽，結合麻油雞湯，讓消費者多了項選擇。

天冷喝熱湯暖胃，麻油雞店生意不斷上門，但麻油雞不特別，還有特殊口味！整勺鮮蚵下鍋煮，搭配香甜可口麻油湯，寒冬來一碗暖胃，新鮮蚵仔下肚成了大補帖。

民眾：「會（想嘗試）啊，因為我很喜歡吃海鮮，（另外）中藥的部分，食補我也還滿喜歡的。」

還有花蓮海鮮名店以「螃蟹麻油雞」知名，螃蟹口感鮮甜，加上麻油雞一起煮味道更加成，其中麻油雞要好吃，老闆透露，關鍵就在雞肉要炒到焦黃，3瓶米酒全下鍋煮，讓酒精完全揮發，等烈火燒盡，老闆簡單調味，讓客人吃到不完全是酒味，還能嚐到米酒甜味。

海鮮名店老闆廖景德：「一開始是我們的員工餐，員工天氣冷煮個麻油雞，然後從水族箱拿，看有什麼就加，加一加就覺得還不錯，那時候都有抓旭蟹，所以還不錯吃，就拿出來試賣。」

員工自創美食變成熱銷品項，但加什麼海鮮不一定，旭蟹沒了，業者改用黃金蟹。

海鮮名店老闆廖景德：「這次是加拿大來的黃金蟹，因為我們目前旭蟹漁船沒有在抓，我們就用加拿大來的黃金蟹，它肉質也不錯。」

想加龍蝦、鮑魚都可以，歡迎客人現場挑，海鮮味搭配麻油雞，能否擄獲消費者味蕾，見仁見智。

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