「禾馬燒肉」全新創意掀起燒肉革命 法式組合讓人眼前一亮
台北東區高級燒肉店「禾馬燒肉」推出獨創的「法式燒肉」。新銳主廚鐘啟豪利用一般燒肉店少見的高檔食材演繹菜單，搭配自製醬料，讓燒肉的味覺饗宴站上新層次。當罕見的貴妃羊或結合紐約客牛排的法式吐司上桌時，無不讓饕客為之驚豔。
擅長法式新創手法的「禾馬燒肉」主廚鐘啟豪，曾在法國「米其林九星名廚」Alain Ducasse創辦的杜卡斯廚藝學院修業，擁有豐富的料理經驗與源源不絕的點子。鐘啟豪表示，想要以「法國大革命」的使命感，掀起台北燒肉圈的全新想像。
前菜先以晶瑩剔透的生食級生蠔致敬，搭上法式白酒凍、新鮮果粒及蝦夷蔥，酸甜感提升生蠔的鮮甜。這一季新菜單中最吸睛的「F1紐約客法式吐司」是完全顛覆想像的結合。傳統外酥內軟的法式吐司配上濃濃藍紋起司，上頭搭上七分熟、油花豐富的日本國產紐約客，煎得焦香，松露與起司交融出濃香滋味。
「貴妃和羊帶骨肋排」以澳洲頂級小羔羊為主角，這些羔羊採用十分罕見的「和牛飼養法」，造就肉質鮮嫩多汁，經過細心烤製至七分熟，保留最佳口感與風味，搭配自製油封番茄、烤蛋與新鮮現打的薄荷沙巴醬，一口即能帶來豐富層次與地中海風情的滋味。
另一道經典「凡爾賽厚切牛舌」則是饕客們在品嘗燒肉時的必點之選。厚切牛舌火烤後散發出誘人的焦香與微脆口感，再佐以粉紅酒凍與雪莉醋，為牛舌的細嫩多汁增添了微酸清新的風味，就像置身凡爾賽宮跳一首法式圓舞曲。
禾馬燒肉 Herma Yakiniku
地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷75號
電話：02-2711-0234
營業時間：18：00～24：00
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