耳朵餅 Ear-shaped Biscuits

準備流程全都告訴你!

白糖麵團:

- 細砂糖 ...... 15g

- 熱水 ...... 50g

- 中筋麵粉 ...... 125g

- 奶粉 ...... 10g

- 食用油 ...... 10g

黑糖麵團:

- 黑糖 ...... 30g

- 熱水 ...... 60g

- 中筋麵粉 ...... 140g

- 奶粉 ...... 10g

- 食用油 ...... 10g

炸油 ...... 1鍋

作法:

1. 將黑糖用熱水調成沒有顆粒的黑糖水,細砂糖同樣用熱水調成沒有顆粒的白糖水,放涼備用。

2. 拿兩個大碗,分別秤出兩種麵團需要的麵粉與奶粉,並分別加入調好的黑糖水與白糖水,先攪拌成絮狀。接著加入食用油,揉成稍硬的麵團備用。

3. 取出擀麵棍,將兩個麵團分別擀平,疊起後再用擀麵棍壓緊,捲成條狀麵團。

4. 放入冰箱冷凍。大概凍個一到兩個鐘頭,把麵團凍硬一些。

5. 把凍過的麵團切成薄片,厚度要儘量薄一些。要是切得太厚,也可以拿擀麵棍再擀薄一些。

6. 把油加熱到150-160度之間,下鍋油炸,等耳朵餅變得酥脆就可以了。

創作:影像生活

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