農曆年將至 金鐘主廚詹姆士公開七道養生料理祕訣
明年1月底就是農曆春節，許多人都會購買伴手禮拜年，京都堂與《型男大主廚》金鐘主持人詹姆士合作，推出食補調理「五型藥膳即飲包」，詹姆士還特地以藥膳即飲包為湯水基底，打造7道美味年菜，並公開料理祕訣。
詹姆士指出，第一道是「纖膳飲」烹煮的「纖膳肉骨茶」，材料是纖膳湯1包、豬肋骨6根、蒜球2顆、白蘿蔔1/2根、白胡椒粗粒2大匙、白胡椒粉﹑鹽少許，作法是將纖膳料包清水洗淨後泡熱水30分鐘。再以冷水煮豬肋骨至滾後，取出洗淨。而後炒白胡椒粒、蒜球後白胡椒粒裝滷包袋，最後將藥材料包、豬肋骨、白胡椒、蒜球放入鍋中大火煮滾後，轉小火煨煮1小時後調味即可。
第二道是以「沁膳飲」烹煮的「時蔬鍋巴沁湯飯」，材料是以沁膳湯 1 包、鮮香菇1朵、毛豆2大匙、葉菜2株（青江菜、空心菜、小松菜皆可） 、豆芽菜1把、黑木耳1片、香油、鹽、白芝麻、白飯1碗、海帶芽 1 大匙。作法是將沁膳料包清水洗淨後小火煮滾，備用。再將鮮香菇、黑木耳切絲備用。接著燙熟所有食材後，取出香油、白芝麻、鹽拌勻調味。最後將砂鍋抹上香油後加入白飯加熱至白飯底部呈現鍋巴狀，放上燙好的時蔬沖入沁膳飲即可。
第三道是以「頤膳飲」燉煮的「蔥香金線蓮雞湯」，使用的材料為頤膳湯1包、蔥5根、去骨雞腿 2 根、白胡椒粉、鹽少許。作法是先湯料包清水洗淨後泡熱水30分鐘。再將蔥切蔥花放置碗中備用，將去骨雞腿入鍋小火單面乾煎至皮表香脆後，取出切成塊狀回鍋炒熟後，倒入料湯煮滾關火。最後將作法將雞湯倒入放滿蔥花的碗中即完成。
第四道則是以「潤膳飲」烹煮的「紅潤蝦仁滑蛋」，使用的材料是潤膳湯1包、草蝦6尾、韭黃3根、蔥1根、枸杞1大匙、米酒、麻油、鹽、白胡椒、太白粉1大匙、蛋3顆。作法是首先將湯料包清水洗淨後小火煮滾，備用。再將草蝦去殼留肉，蝦殼加入潤膳湯裡熬湯，過濾蝦殼後留湯備用。接著把蔥切蔥花、韭黃切段、枸杞泡酒。最後將蔥花加入作法二湯中並調味後，加入蝦仁、韭黃後勾芡淋蛋加入麻油、撒上枸杞即可食用。
第五道是以「衡膳飲」烹煮的「肋排乾鍋」，使用材料有衡膳湯 1 包、豬肋排500g、白胡椒粒2大匙、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒜球3顆、乾香菇5朵、滷包袋、鹽、米酒、ABC甜醬油。作法是先將湯料包清水洗淨後小火煮滾備用。再把乾香菇泡開備用。接著乾炒白胡椒粒後，裝進滷包袋。然後乾炒蒜球備用。再來將豬肋排汆燙後撈起備用。接著入鍋炒豬肋排、蒜球、香菇後倒入衡膳湯、白胡椒袋煨煮至快收乾後，加入甜醬油、黑白胡椒、鹽調味後大火收汁即可。
第六道菜色是以「頤膳飲」燉煮的「頤膳百菇湯」，材料使用杏鮑菇1根、鴻禧菇美白菇1包、鮮香菇3朵、枸杞少許、米酒、韓國香油、薑泥1大匙、日本山藥1段、研磨鹽、白胡椒粉、蔥1根。作法是先將枸杞泡米酒備用，再乾煸菇類至香氣出來，接著下香油、米酒、水、薑泥煨煮。然後再將日本山藥搗碎調味後放上作法二，最後再撒上蔥花、枸杞即完成。
第七道菜是以「沁膳飲」巧心製作的「沁膳紫蘇龜苓膏」，食材使用吉利丁片2片、沁膳飲2包、蜂蜜、紫蘇梅醬 （份量約4碗）。作法是先將吉利丁片泡水。接著將沁膳飲加熱後，放入吉利丁片拌勻待融化後，倒入容器內冷藏即可。
應邀一同出席的另一位金鐘獎美女主持人蔡尚樺也表示，自己日常飲食口味較清淡，也特別喜歡喝湯品類，所以京都堂「五型藥膳即飲包」對自己來說真的很方便。蔡尚樺說，自己最近狂迷《黑白大廚》，希望跟詹姆士老師學這幾道湯品，回家可以親手煮給爸媽品嚐。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
更多鏡週刊報導
澳門特首控台籍正副校長詐騙 民眾登報紙頭版聲明駁「冤上加冤」
主張無理由解任獨董案 陳世洋告贏日立永大勝訴定讞
對郵局承辦員比中指 水泥工被判罰1千元罰金刑最低消費
