遊岡山倉敷45年老店，嚐鮮日本庶民料理炸豬排，獨門味噌醬汁、像雞塊炸小豬排是美味特色

在米其林推薦、餐盤、必比登中，豬排算是一個除了拉麵外比較固定會出現的庶民料理;日本炸豬排隨處可見，每個縣市都有其特色，多半和醬汁有關，味噌、牛排多美醬是岡山常見的調味方式，每一家老店都有其獨門調味，前幾篇分別介紹了岡山很受歡迎的「味司 野村」(70年)、這一篇再來分享倉敷同樣米其林推薦的炸豬排老店(45年)みそかつ梅の木，結論以味噌為主的醬汁真的很特別，另外像是炸雞塊的小炸豬排塊更是特色。

這幾年常跑山陰的鳥取，大多選擇從岡山進出，也順便在岡山(去)、倉敷(回)收集一些米其林拉麵、炸豬排等一個人也可以吃的老店，又或是TABELOG百名店。這天的回程在倉敷先跑了一家TABELOG百名店的咖啡「倉敷珈琲館」後，本來鎖定的目標是網路上聲量很高的「名代とんかつ かっぱ」。

走進老街遠遠發現沒人排，心中暗之高興， 但一問才知才寫候位的登記簿，然後已經寫到第四頁...只好放棄...。

本想省一餐到岡山機場算了，結果一出巷口就看到這家同樣排隊的店，一瞧剛好也是炸豬排，然後可以直接進場，便查也沒查就走進去了。

一開始只是看到牆上很多名人的簽名，也有一些日本旅遊、美食節目的採訪，店裡的氛圍也確定是老店的模樣，而且私心覺得應該是五郎也會愛的店。「中山秀征」也是我蠻喜歡的老牌旅遊節目主持人之一。

吃完後結帳才發現，原來也是米其林餐盤..還真是直覺和意外收集到一家。

向來我吃炸豬排都點比較有油質的「ロース」，不過通常的炸豬排店也都會有比較不油的「ヒレ」，當下只是奇怪這家為什麼沒有...另外這裡也有炸雞、炸魚、炸蝦、漢堡排、薑汁燒肉等日式食堂常見的料理，當然也都可以升級成定食。

ロースかつ1000日幣，定食有小菜、味噌湯和白飯，還有一點點高麗菜絲，就是常見的食定配件，豬排則預先淋了有一點像燒肉的醬汁。

一般來說現在的日式炸豬排分並兩種，一種是傳統沾麵粉就炸的豬排，比較鄉下的老店幾乎都是這種，另一種則是所謂過三關(麵粉、蛋液、麵包粉)的炸豬排。老實說，個人偏好後者，但前者我也愛就是。從照片大概就可以看出みそかつ梅の木屬於前者。

這種豬排十有八九都會淋上各家的獨門醬汁，吃起來也少了用麵包粉炸過的酥脆，加上淋了醬汁吃起來的外表是略帶滋味，而且這家淋的還特別多，也因此半點沒有什麼酥脆的口感，就是一點點滋潤的麵衣口感，豬排雖然不是很厚，但油質挺豐厚的，甜度也夠，淋上的醬汁除了味噌還隱約多了一點點討喜的微酸，查了一下據說加了很多調味料，和岡山主流加了多美醬(醬汁偏黑)很是不同，但也確實和名古屋的重口味味噌有所不同，最少吃多了也不至於鹹膩，甚至有一點點若有似無的微酸後味，頗為討喜。

其實，我是點完餐才發現這家的招牌是梅の木みそかつ，而且是獨一無二的，是說，我還真就沒看過這模樣的炸豬排，但一份是六個，正在猶豫能不能吃完時，點餐的大姐主動說可以單點二個就好，真是太太太好了。

根據上面的說法，這麵粉有加了一點細的麵包粉，口感端略帶了一點油炸後的澎鬆口感，麵衣的存在感也比較多，裡面的豬排正是我覺得為什麼沒有的ヒレ，附上的醬汁也是以味噌為主體，但整體不管是口感還是味噌的風味都重了不少，然後大姐特別強調兩種炸豬排用的醬汁不一樣 ，梅の木みそかつ的醬汁才是他們家的招牌，至於除了味噌還加了什麼，不能對外人說(笑)。老實說，這炸豬排吃起來還真有幾份雞塊的口感，對我來說談不上好不好吃，但嚐鮮肯定是沒有問題，最少是真的很特別，別處沒見過。

順便說一下的是，之前在咱們「日本美食旅遊地圖」分享時，有很多人不知道其實倉敷其實也可以搭巴士直接到岡山機場的，就在後車站的二號月台，不用買票車上可以刷西瓜卡OR付現。

みそかつ梅の木(官網):岡山県倉敷市阿知2-19-3，電話:+81 86-422-1282，營業時間:11:00-14:15、17:00-20:20

文章來源：小虎食夢網