遊廣東品嚐「太二酸菜魚」的美食探險，從酸爽到回味無窮！
從無數的朋友口中說過去大陸時曾吃過一間美味的酸菜魚～太二；
一直記得許多年後，這次的旅程終於去吃了傳說中美味的「太二酸菜魚」，
這是一間很有人氣，且挺年輕化的連鎖店。
聽說在當地有句老話說：
「沒有一碗熱氣騰騰的魚湯，就沒有完整的宴席」，
而酸菜魚正是這句話的完美詮釋。
走進「太二酸菜魚」，你會被它店內風趣幽默的氛圍感染；
牆上掛著一些俏皮的規則，例如「不能拼桌」、「只能點一鍋」、
「三人以上要全員到齊才能排隊」......，
充分展現出一種「有個性但不張揚」的態度，
不過這些規定並不讓人反感，反而成了顧客口中津津樂道的特色之一。
酸菜魚的靈魂當然是「酸菜」，
據說太二的酸菜魚採用的是傳統川式酸菜，
由純手工發酵，酸度恰到好處，
帶有自然的發酵香味，聞起來清新，吃起來開胃。
酸菜先用魚湯燉煮，酸味滲透進湯底，搭配鮮嫩的魚片，
形成了一道酸、鮮、香的完美組合；
裝盛酸菜魚的大盤上印著「酸菜比魚好吃」，
不難看出店家對酸菜是多自信。
店家每天限量使用自家製作的酸菜，
據說從酸菜製作到發酵完成，需要花費超過20天的時間，
這樣的用心與不會過酸的口感，
讓每一口湯都散發著濃濃的發酵香氣，
與魚肉的鮮嫩形成了絕妙的平衡。
這次我點的是mini份的招牌驢魚酸菜魚（人民幣89元），
1~2人份，一個人也能吃的超滿足的；
本來不想點飯，但後來還是覺得要配上飯才更加美味，
所以就點了飯，沒想到竟然還能點上「半碗」，真是太懂消費者心聲。
太二的酸菜魚選用的是「鱸魚」，
肉質細膩且少刺，經過專業廚師的刀工處理，
每一片魚肉大小適中，厚薄均勻；
魚片先經過特殊處理，使其保持鮮嫩的口感，煮入湯中依然滑嫩彈牙，
此外令人訝異的，魚片煮久了也不會過老，
從第一口吃起，到最後一口，都能保持著一種近乎完美的嫩度。
可以免費選加兩樣配料，
我選的是筍乾跟葛粉（類似），
雖說不是最推薦的組合，夾在酸菜魚內仍是不錯的，
下次該選「脆豆腐」的。
雖然酸菜魚是太二的主打，但菜單上還有多款開胃小菜和特色飲品，
像是酸辣脆皮腸、秘製豬手和涼拌木耳...等，
不過我只有一人，且還是晚上的第二餐，
所以無緣一試，期待下回嚕。
店內自製冷、熱「冰花茶」，
裡頭有陳皮、洛神花...等，
入口後有點像是清淡版酸梅湯的滋味，
酸甜適中，中和酸菜魚的濃烈口感，讓整頓餐食更加平衡。
店內每桌上還有一個籤桶，上頭畫有教大家如何吃酸菜魚的漫畫與拜神，
在吃酸菜魚時，還可以搖籤，
裡頭都是不同等級的「吉」籤
裡頭的籤詩也是有趣極了；
針對大家來說，應該很有感吧！
今日吃的「太二酸菜魚」，
果然如傳說中的美味，其實對於台灣人來說的接受度應該很高；
它把傳統川菜的精髓與現代年輕人的飲食態度結合，
美味又有趣，下次如果再去大陸旅行時，
我想我還是會再訪，再來太二開啟一場屬於「酸」的美食旅程，
這酸菜魚的滋味，真的是一場難忘的美味經驗。
太二酸菜魚 廣州南沙星河COCOPark店
地址：廣州南沙番中公路黄阁段37号之一441广州南沙星河COCOParkL3-041
文章來源：快樂雲愛旅行
