食物上桌別再喊趁熱吃醫曝「食道燙熟」恐怖後果

黃朝郁

2025年3月4日下午6:43

食物上桌不少人都會喊「趁熱吃」，但網紅醫師蒼藍鴿（吳其穎）提醒，吃下溫度太高的食物，就像是在把食道給燙熟一樣，而細胞一直處於受損、分裂、修復的過程，很有可能造成基因出差錯而罹患癌症，提醒民眾要等食物變溫後再吃。

蒼藍鴿近日在臉書粉絲團表示，很多人都會在食物一上桌時就急著喊「趁熱吃」，但不論是什麼食物，只要溫度在65度以上就被世界衛生組織定義為2A級致癌物，且是真的有致癌風險。

蒼藍鴿舉例，生食碰到高溫熱水會被燙熟、變色，若吃下溫度太高的食物，就相當於是把口腔、食道給燙熟，造成黏膜損壞，一般的傷害只要一段時間後就能復原，但若細胞不斷處於受損、分裂及修復的過程，很有可能會害基因出差錯，甚至導致罹患癌症。

蒼藍鴿提醒，高溫食品是口腔癌、食道癌非常重要的危險因子，所以以後千萬不要再喊「趁熱吃」，而是改口等食物涼一點、變溫後再吃，才不會對口腔黏膜、食道造成傷害。

衛福部也曾提醒，除了高溫食物外，也應減少吃下煙燻、燒烤、醃漬、加工肉品等含有亞硝胺的食物，抽菸、酗酒及嚼檳榔同樣也是多種癌症的共通危險因子，提醒民眾及早戒除，若感到吞嚥困難、疼痛，或是聲音異常沙啞、久咳不癒等應及早就醫，避免癌症找上門。

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