饗饗中毒案驗出仙人掌桿菌 饗賓集團疑檢體遭汙染遭衛生局反駁
[周刊王CTWANT] 知名自助buffet餐廳「饗饗」信義店疑爆食品中毒，北市衛生局15日表示在1件手部檢體檢出仙人掌桿菌，顯示業者人員手部及環境衛生狀況待改善，饗賓集團回應檢體是採自人員手套，並非在手部，可能是採樣過程遭汙染。對此，衛生局進一步指出，採樣全程在無菌採樣棒塗抹採集人員手部手套檢體及環境檢體，立即送至衛生局實驗室進行檢驗，運送過程全程溫度低於4°C，未有樣本汙染狀況，顯示環境內恐存有仙人掌桿菌汙染源的疑慮。
饗饗信義店疑爆食品中毒，共59人通報就醫，衛生局15日對外說明經採集4件環境檢體及4件手部檢體，其中1件手部檢體檢出仙人掌桿菌，其餘檢體皆未檢出，顯示業者人員手部及環境衛生狀況待改善，要求業者提出改善措施。
但饗賓隨後發出聲明表示，衛生局採驗到的仙人掌桿菌檢體是採自人員手套，並非在手部，可能是採樣過程遭汙染，成因尚待釐清；同時會進一步了解檢驗數值是否在環境因素容許範圍內，以釐清真相。業者也強調，同仁在烹調作業前及每30分鐘皆嚴謹清潔規範手部，會針對同仁清潔動作再次重新宣導查核。
衛生局傍晚則進一步說明，審視7日的採檢流程，現場業者說明製作過程皆全程佩戴手套，而稽查員使用無菌採樣棒塗抹採集人員手部手套檢體及環境檢體，立即送至衛生局實驗室進行檢驗，運送過程全程溫度低於4°C，最終結果1件檢出仙人掌桿菌陽性，其餘未檢出，未有發現樣本汙染狀況。
衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，仙人掌桿菌容易經由灰塵及昆蟲傳播並汙染食品，業者人員雖於烹調作業前及每30分鐘清潔手部，但仍檢出仙人掌桿菌陽性，顯示環境內恐存有仙人掌桿菌汙染源的疑慮，因此衛生局仍要求饗饗提出相關改善措施。同時仍待環境檢體、手部檢體、患者人體檢體及流行病學調查結果進行最終判定，如認定屬食品中毒，將依違反《食安法》處6萬元至2億元以下罰鍰。
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