UniBread烘焙王麵包大賽揭曉 張世彬勇奪冠軍

兩年一度的「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」，歷經8個半小時激烈競技，成績揭曉。最終由張世彬（一之軒烘焙坊） 以零失誤的傑出表現奪得冠軍，榮膺2024年度烘焙王寶座，並成功取得第10屆MONDIAL DU PAIN 世界麵包大賽的參賽資格，其助手張秉森也憑藉純熟的表現獲得「最佳助手獎」。

今年邁入第五屆的UniBread烘焙王麵包大賽，是由統一集團旗下統一麵粉、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦，共有四位頂尖選手晉級決賽。每位選手各搭檔一位學生助手，限時內完成了19款、上百個麵包，包括一座高度至少80公分的立體藝術麵包。特別是在手揉麵糰項目中，規定由助手以徒手揉製麵糰，並採用室溫發酵，意在讓習慣使用現代烘焙設備的新世代師傅們回歸傳統技藝，傳承手工烘焙的價值，同時也考驗選手對麵糰的判斷與掌控能力。

法國評審MOF Patrick FERRAND表示，本屆決賽四強選手都是具備國際賽水準的實力，展現了卓越的技巧工藝，作品十分精采。而本屆冠軍的致勝關鍵在工作節奏流暢俐落，此外其台灣特色麵包的風味與口感表現傑出，讓人印象深刻。

而為深化台灣烘焙與國際間的連結與交流，今年UniBread烘焙王麵包大賽首度舉辦賽後國際講習會。活動從今天（16日）起一連三天在南港展覽館1館舉行，以「烘焙的傳承與創新」為主題，邀請來自各國的烘焙大師交流最新技術與趨勢。今年比賽中四強選手的精采作品也會同步於現場展出，民眾可近距離欣賞到精湛的烘焙工藝。