偏愛吃「這幾類」食物請三思！ 研究：罹腸癌風險顯著增加發現時已末期！
腸癌是全球最常見的癌症之一，主要發生在結腸和直腸。其成因是多因素的，既包括基因遺傳，也包括環境和生活方式的影響。研究顯示，約70%的腸癌病例與不健康的飲食習慣相關。目前已知風險因素包括飲食、肥胖、缺乏運動、吸菸與酗酒、家族病史更要特別提高警覺，若家族成員中有腸癌病史，醫師指出罹腸癌風險會顯著增加！
資深醫藥記者 蔣志偉：「現代人飲食習慣改變，加工食品已成為日常飲食中最重要一環。有越來越多的研究顯示，過度攝取超加工食品可能會提高健康風險，尤其是與腸癌之間的潛在關聯，腸癌是全球最常見的癌症之一，主要發生在結腸和直腸。主要成因包括基因遺傳、環境和生活方式的影響。研究顯示大約70%的腸癌病例與不健康的飲食習慣相關，值得注意的是超加工食品，通常含有高脂肪和高糖分，這些成分會改變腸道微生物群的平衡，導致有益菌減少、有害菌增加。腸道微生物群的失衡，可能引發慢性炎症，也被認為是腸癌發展的重要促成因素。」
臺大醫院大腸直腸外科主治醫師 洪基翔：「其實大腸癌是癌症裡面，跟生活習慣相關性非常高的一個癌症哦，它跟我們的飲食其實還有生活的作息，都有密切的相關，那特別是飲食的部分，因為我們的飲食慢慢的西化的關係，所以肉類的攝取的比例越來越高，那一些特別是紅肉，它的動物脂肪的比例比較高。」
東元綜合醫院腸胃肝膽科主任 鄧堯州：「高度加工的食物，很容易引起這個腸子發炎的一些食物，比較容易引起大腸癌，那這些食物的話，各位經常會遇到的會常吃到的就是像是一些薯條啦、洋芋片或者是泡麵，或者是加工的一些肉類、香腸、熱狗、火腿，這些食物都比較容易引起腸道的發炎。」
成大醫院胃腸肝膽科主治醫師 姜學謙：「燒烤食品會增加罹患大腸癌的風險，例如烤肉、燒肉、串燒等等。燒烤時高溫烹調會產生多種致癌物質，當肉類在高溫下烹調時，肉汁滴落到火焰中會產生煙霧，這些煙霧也含有致癌物質。」
超加工食品的特點是纖維含量少、熱量密度高，且含有較多的鈉、糖和脂肪，包括飽和脂肪和反式脂肪酸。
東京大學醫科學博士暨營養師 廖誼青：「現代飲食中隨處可見超加工食品和食品添加劑。越來越多的證據顯示，超加工食品與腸道疾病有關，包括發炎性腸道疾病、大腸癌和腸躁症。」
臺大醫院大腸直腸外科主治醫師 洪基翔:「綠色的花椰菜，這些都是比較好的蔬菜，其實纖維攝取本身就是一個很好的習慣呢，因為特別是膳食纖維，它可以就是讓我們腸胃道中一些毒素的濃度，可以下降這樣子。」
成大醫院胃腸肝膽科主治醫師 姜學謙:「高糖分的蛋糕、甜點，過量攝取高脂肪食物不僅滋養癌細胞，還可能會造成心血管疾病等等的健康問題。」
資深醫藥記者 蔣志偉：「近年來有多項流行病學研究和臨床試驗，提供強而有力的證據，認為超加工食品與腸癌之間關聯性，從流行病學研究來看，法國研究發現，超加工食品攝取量，每增加10%，腸癌風險就增加大約12%。英國生物銀行研究，針對研究對20萬名參與者進行了長達10年的追蹤，結果顯示，超加工食品攝取量最高的群體，腸癌風險是最低群體的兩倍。」
高雄秀傳醫院腸胃內科主治醫師 吳亮寬：「腸道是食物的必經之路，不良的飲食習慣高油、高鹽、低纖維，對於大腸癌的發生扮演重要的角色。像是培根、火腿、香腸、熱狗等，屬於高添加醃製再重製肉品，燒烤油炸類食物，速食、炸雞、串燒等。高果糖、高玉米糖漿等精緻甜點，紅肉經常食用牛、羊、豬肉會增加罹患大腸癌的風險，建議每週攝取量不超過800公克。另外不良的生活習慣，像是抽煙酗酒肥胖久坐不運動，也是增加罹患大腸癌的風險因素。」
東京大學醫科學博士暨營養師 廖誼青：「許多超加工食品中都含有食品添加劑，而這些添加劑本身已經被證明會影響腸道健康。例如某些乳化劑、甜味劑、色素以及微粒和奈米粒子會影響腸道微生物群、腸道通透性並造成腸道發炎。」
醫師建議，盡量選擇成分單純且較少添加物的食品，民眾應積極調整飲食習慣，減少攝取超加工食品，降低罹患腸癌風險。
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