健康危機！ 預估2035年全球過半人口都肥胖
根據世界肥胖聯盟預估，全球在2035年的肥胖者會高達19億人，肥胖相關的醫療費用會超過4兆美元，這其中原因，也和現代人「糖攝取量」過高有關，而其實種植糖製糖作物，也造成環境問題，像是生物棲息地消失等問題，因此，聯合國氣候高峰會也討論，如何永續農業發展。
從外觀一看就知道是起司蛋糕，但其實製作過程可不一般，因為老闆娘罹患慢性病，開始食療注意養身，研究起"少糖和澱粉"的料理，過程中當然也歷經多次失敗。
餐廳老闆娘張小姐：「這個是比較難的部分，那又不能有澱粉因為澱粉會產生醣，我們去試著用杏仁粉.椰子粉，以及赤藻糖醇去做這方面的料理，然後不添加任何的(化學添加物)，當然也是研究了很久。」
不論是起司蛋糕還是司康，甜品類居然能做到"無糖"，但做工也確實較繁雜。
餐廳老闆娘張小姐：「化學添加物可以讓它更Match口感更好，那你如果要使用，所謂的純原料去做這些甜點的話，你必須要能夠也要達到這樣的口感，都是純手工沒有辦法用機器打，因為你必須要讓它，因為有些原料你機器打可以，有些原材料它是不行，你必須一步一步一步來(手工製作)。」
記者周祐萱：「為什麼要做像這樣子的減糖料理呢，其實也是因為現代人的，糖攝取量是越來越多，而且這恐怕跟肥胖是有關聯的，根據世界肥胖聯盟的統計，到了2035年全球的肥胖人數，恐怕會達到19億人，等於每四人當中就會有一人，而且跟肥胖相關的治療費用，恐怕會高達4兆美元。」
新陳代謝科診所醫師邱勝博：「如果我們攝取過多的糖類，我們會對身體產生影響，有些疾病的風險會增加，包括了有像是我們的體重造成了肥胖，也有造成第二型的糖尿病，另外的話也可能造成，心血管疾病的風險增加。」
Sciencealert也報導，全球的糖攝取量，在過去60年增加四倍，約占攝取卡路里的8%，糖似乎是讓人很有飽足感，但沒有維生素或纖維等營養成分，背後面臨的會是，巨大的健康成本。
營養師許齡文：「米字旁的糖就是剛剛提到的精緻澱粉的部分，那它主要多就是存在一些加工食品類，例如說像是餅乾.糖果.點心，或者是手搖飲這些的，那這些食物都比較容易造成，血糖飆高然後胰島素分泌過量，然後比較容易脂肪堆積，那他可能很快就會飽了，那同時也很快就會餓了，所以在減重的過程中還是選擇天然的最好。」
並不是吃太甜就會讓正常人得到糖尿病，而是吃過多的熱量，長期喝含糖飲料或吃含糖點心，又缺乏運動、營養失調，就很容易體重失控，內臟脂肪堆積導致胰島素阻抗，所以飲食控制和肥胖，或慢性病息息相關。
新陳代謝科醫師邱勝博：「(糖類)份量過多吃的這個份量過多的話，最容易想到的就是我的血糖控制不好，那血糖控制不良的話，就容易產生糖尿病的併發症，容易心肌梗塞.心臟病或者是腦中風，那小血管方面的話包含了我們腎臟，我們現在常常在提醒的就是，我們慢性腎臟的病變，其中有一個很大部分我們叫做，糖尿病的腎臟病變，造成我們腎功能的衰退，這個就是血糖控制不良。」
不只是對健康造成威脅，種植製糖作物也引發環境問題，近期英國牛津大學馬丁學院報告指出，評估糖對環境的影響，認為該思考如何減少產量，或用對環境有益的方法種植，逐步淘汰糖，取回栽種糖作物的土地，並儲存碳量，將會對巴西和印度，等大量產糖地區，恢復生物多樣性很有幫助，而確實聯合國氣候高峰會COP29，也討論了永續農業發展，就是在看如何永續糖生產。
但飲食並非一夕之間能改善，生產者和消費者都得有意識體認，"糖攝取"牽連廣如何降低使用，也成為全球議題。
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