冬天咖啡不再只是熱熱喝 美吹冰咖啡飲料旋風
儘管進入冬天，但咖啡廳當中冰飲品的銷售量並沒有受到太多影響。尤其在美國，以往習慣熱熱喝的咖啡，現在不但要冰到透心涼，還要加上各種奶油配料，不但好喝而且好看，吸引新世代的青睞，掀起一波冰咖啡商機。
美國網紅：「大量的冰塊是關鍵，我們希望飲料非常非常冰。」
一定要冰到透心涼的不再只是氣泡飲料，這幾年美國受到冰咖啡熱潮席捲，從2016年到2023年相關銷售就增加了108%，相比之下熱咖啡只增長了兩成。
市場調研公司飲食消費分析師 奧森：「當我們在社群媒體上看到冰咖啡製作的過程，他們搖晃著冰塊，我們會想 也許現在就該來一杯冰咖啡，這真的很有效益。」
光是去年，美國市場在咖啡廳或是外帶消費的咖啡，商機高達88億美元，其中兩成都是購買冰咖啡。分析師認為，外帶冰咖啡尤其有不可取代性。
市場分析公司飲食產品部門主任 貝瑞：「許多人在家會取用標準的研磨咖啡，放入一個壺或容器中冷粹咖啡，這要如何控品質 本質上是無法精確控制的。」
尤其在社群媒體推波助瀾之下，冰咖啡比起熱咖啡有更多值得拍照打卡的變化，因此消費量逐漸上升。
CNBC記者：「冰咖啡常見的透明塑膠杯，正好迎合了社群媒體時代的需求，以星巴克最新推出的Wicked系列為例，特色是表層的綠色奶泡，攪拌時會逐漸融入，還灑有閃亮的裝飾，這種視覺效果在熱飲中是無法呈現的。」
就是這樣的特性，冰咖啡尤其受到美國千禧世代、Z世代的青睞。冰咖啡的主要客群就落在18到24歲，將近半數年輕人24小時之內，曾經掏錢買過冰咖啡。
市場分析公司飲食產品部門主任 貝瑞：「X世代和嬰兒潮世代對冰咖啡的熱衷度較低，雖然他們也會喝冰咖啡或冷萃咖啡，但多限於夏季消暑，反觀千禧世代，尤其是Z世代，完全打破了這種季節限制，關鍵在於新一代將冰咖啡視為全天候飲品，而非季節性產品。」
這種消費習慣也跟消費龍頭推出各種冰的咖啡飲品有關，現在75%的飲料收入，都是來自冰的咖啡飲品。全球罐裝冰咖啡市場，美國消費的成長率甚至是全球成長率的十倍。
食品市調研究公司主管 漢克斯：「觀察大型咖啡連鎖店，他們塑造消費者品味，同時也反映消費者的喜好，所以我認為這兩種情況都存在，消費者明顯對冷飲的需求量更大，這主要由Z世代和千禧世代推動，年輕消費者偏好冰咖啡，冷萃咖啡等，這個趨勢相當明顯。」
不少食品大廠也跟著大搶冰咖啡商機，雀巢推出罐裝冰咖啡，還有膠囊咖啡大廠，推出可以製作冰咖啡的機型。
市場分析公司飲食產品部門主任 貝瑞：「美國人不受傳統咖啡製作方式的束縛，事實上，目前風靡全球的冷萃咖啡，氮氣咖啡等新潮飲品，都是發源於美國的創新產物。」
北美畢竟不是傳統的咖啡文化大國，比起堅持要喝濃醇香的咖啡，更願意嘗試各種咖啡口味的飲料，也因此創造可觀的冰咖啡商機。
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