比加工食品更毒！「1類食物」害人罹癌、糖尿病、失智
記者施春美／台北報導
▲醫師魏士航表示，研究指出，超加工食品與慢性病密切相關，包括心血管疾病、代謝性疾病、癌症、腦部認知衰退等。（圖／翻攝自pexels）
「加工食品」對人體的傷害，逐漸為人所知，但「超加工食品」的危害性更大。家醫科醫師魏士航表示，「超加工食品」不只是害現代人肥胖，研究也指出，它與慢性疾病密切相關，包括心血管疾病、代謝性疾病、癌症、腦部認知衰退等。
所謂的「超加工食品」（Ultraprocessed Food），林口長庚胃腸肝膽科副教授、醫師李柏賢，在其臉書表示，是指經過高度加工和工業化製造的食品，常含添加劑、防腐劑等化學物質，通常高糖、高脂、高鹽，「例如泡麵、精緻糕點、手搖飲、餅乾和零食、加熱食品、罐頭菜、培根、熱狗、即溶湯、炸雞塊等。」
魏士航在其臉書表示，超加工食品不僅是現代人肥胖的重要推手，越來越多研究也指出，它與許多慢性疾病息息相關，包括心血管疾病、代謝性疾病、呼吸道疾病、癌症、腦部認知衰退，甚至心理健康問題。他並提到，許多過去被冠以「健康」標籤的超加工食品，其實也往往是飲食中的隱藏地雷。
魏士航表示，最近美國FDA（食藥署）更新了其30年未曾修改的「健康食品」定義。過去的定義著眼於控制食品中的總鹽分、脂肪和膽固醇量，並要求添加特定的維生素和礦物質。
然而，新版定義改為限制鹽、飽和脂肪和添加糖的含量，同時更加重視食品本身的健康成分，例如蔬菜、蛋白質和全穀類。因此，含過多添加糖的優格、能量棒或缺乏全穀類的白吐司不再被列為健康食品。
取而代之的是雞蛋、酪梨、鮭魚、堅果和橄欖油等富含「健康油脂」的食物，這些過去因脂肪和膽固醇總量被排除在外的食物，如今終於獲得了「健康食品」的正名。
魏士航並表示，油脂的好壞比總量更重要，而添加糖中的果糖會傷害健康。FDA遲至今日才做出這一改動，顯示即使是權威機構的指引，也並非永遠正確。
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