嗅覺喪失仍奪金牌 她蟬聯4屆世界巧克力冠軍創紀錄
說到巧克力,您會想到哪一個國家?是比利時?美國還是日本?2024年世界巧克力大賽,台灣主廚吳葵妮再次展現驚人實力,蟬聯四屆冠軍,總共獲得1金3銀1銅及3項特別獎,成為全球巧克力界的焦點。在參賽期間,她還因為確診新冠肺炎,失去嗅覺,但是不放棄的精神,最終以作品莫內花園,獲得30位評審青睞,為台灣拿下世界冠軍。
色彩繽紛,用碎花瓣點綴的巧克力,就像一面畫布,上面傳達的,是印象派畫家,莫內的名作。
就是這片巧克力,奪得2024世界巧克力大賽冠軍,而這也是巧克力主廚吳葵妮,連續四次,拿下世界冠軍。
世界巧克力冠軍 吳葵妮:「靈感是來自我在巴黎的橘園美術館,然後看到巨幅的那個莫內的睡蓮的畫作 ,台灣桑葚加上台灣烏龍茶結合以後 ,就是變成像很像莫內睡蓮畫作裡面,那個很美麗的紫色 ,然後我就想說那我的 ,我先用印象派的概念來做味覺的設計 ,希望能夠像油畫的基底堆疊是有層次的 ,是一層疊一層。」
蟬聯四屆冠軍,靠的不是運氣,而是實力,30人的評審團,全程使用盲測,在上千件參賽作品中,吳葵妮脫穎而出,同時打敗日本老牌。很難想像,念商科出身的她,有一日能透過巧克力,站上世界舞台。
世界巧克力冠軍 吳葵妮:「在我24歲那一年 ,我去應徵一個連鎖烘焙品牌的甜點師 ,那他們就問我說 ,吳小姐 以你的學歷應該是 ,你的同學應該都是去外商工作 ,你怎麼會想要來當烘焙業的 ,這麼辛苦的這個製作人員 ,那我那時候就是初生之犢不畏虎的心態 ,所以我的背景其實是甜點研發主廚出身 ,我如果要自己開甜點店 ,我究竟要鎖定哪一個主題呢 ,那時候就回想到 ,我其實所有的甜點裡面 ,我最愛的就是,我在我媽肚子裡面的時候 ,我媽突然就變得很愛吃巧克力 ,所以我就那時候 ,我常常跟朋友開玩笑說 ,我就是母胎巧克力控 ,帶著巧克力的熱愛的 ,那個靈魂來投胎的。」
2023年11月,吳葵妮確診新冠肺炎,失去嗅覺,長達半年,她形容,這對主廚而言就像翅膀被折斷一半,一度想要放棄。
世界巧克力冠軍 吳葵妮:「有一日就是在教會的時候 ,有一個國外的牧師來 ,他就走到我面前說 ,Queenie ,上帝鼓勵你,今年繼續比賽 ,那時候我聽到那一句話的時候 ,我當下完全是笑不出來 ,真的是我就愣在那裡 ,因為我覺得那對我來說 ,就是一個很大的挑戰 ,我的嗅覺來說我真的很吃力 ,所以亞太區初賽的時候 ,我常常都睡不好, 就是我很焦慮 ,因為我不知道 ,我嗅覺比一般人差很多的情況下 ,我的作品是不是還能夠達到 ,最完美的水準 。」
2024大賽中,她的堅持,共奪得1金3銀1銅3特別獎。
世界巧克力冠軍 吳葵妮:「這天氣不用放冷藏 ,就是放室溫或者是紅酒櫃最好 ,謝謝。」
與吳葵妮認識多年的資深媒體人余湘,是巧克力愛好者,更是這裡的常客。
資深媒體人 余湘:「牧師介紹Queenie給我認識的時候 ,跟我說她有開了一家巧克力店 ,在這個地方 ,可是我當時第一眼看到Queenie的時候 ,我想說長得這麼漂亮的女生 ,做個巧克力,應該 一般般這樣子 ,所以就沒有抱以太大的希望 ,結果後來 ,發現還真的很好吃 ,Queenie就跟我講說 ,余董我這輩子不可能去參加比賽的 ,因為我覺得去參加比賽 ,要迎合評審的口味 、喜好,那個不是我樂意做的事情。」
在余湘的鼓勵下,多年前對參加比賽沒有興趣的吳葵妮,踏出第一步,沒想到,初試啼聲,就拿下亮眼成績,也讓台灣巧克力,被世界看見。
資深媒體人 余湘:「在這個行業裡頭 ,幾乎都是男性在當家 ,所以女生要出人頭地 ,可能就比較困難一點 ,台灣有這麼優秀的人才 ,那真的不只台灣之光 ,甚至是亞洲之光 ,那我覺得像現在這樣子的女性也好 ,台灣人也好 ,就越來的越發光發熱。」
世界巧克力冠軍 吳葵妮:「在我一路上剛開始創業的時候 ,很多男生會跟我講說 ,你就好好的嫁人就好了 ,你為什麼要野心那麼大 ,你為什麼要想那麼多 ,怎麼會有人會 ,一個女生然後一直整天異想天開,但是我就是一路堅守 ,就是相信說有一日我會達成 ,像上帝給我的一個夢想 ,就是成為亞洲巧克力天后 ,然後讓台灣精神在國際上發光 ,所以一路走到現在。」
實現成為亞洲巧克力天后的夢想,吳葵妮鼓勵與她一樣的女性創業家,都能在沙漠中開出美麗花朵。
更多 TVBS 報導
體驗台灣棒球!陸生:祝賀中國台北隊奪世界冠軍
12強/王陽明人脈圈超狂! 好友坐「東蛋第一排」賀中華隊奪冠
港台學者談川普上任新局 藍營前高層示警:美國協防台灣機率更小
日本人不愛「台灣人氣1美食!」只給2顆星 內行一看秒懂