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栗子的5大功效與食用禁忌｜秋冬季節美食栗子怎麼煮？養胃健脾簡單湯食譜與剝殼技巧大公開！ | ELLE
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栗子功效與禁忌！每年秋季（特別是9月至11月）是栗子的豐收季節，此時的栗子味道最佳，口感香甜、綿密，營養價值也較高，而且栗子不含膽固醇。栗子一天能吃幾顆？栗子怎麼煮？現在就來分享栗子的好處和壞處，以及簡單好做的栗子湯水食譜！
栗子的５大功效
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養胃健脾：栗子在中醫中被認為具有溫補作用，尤其適合脾胃虛弱的人食用，能緩解因脾胃虛弱引起的腹瀉、食欲不振等症狀。
補腎強筋：中醫認為栗子性溫，具有補腎的效果，能緩解腰膝酸軟、體力不足等腎虛症狀，特別適合中老年人。
幫助控制血壓：栗子中的鉀含量較高，而鈉含量低，這種營養特性有助於調節體內的電解質平衡，幫助維持血壓穩定。
促進骨骼健康：栗子中含有豐富的鈣、磷和鎂，有助於骨骼健康，能預防骨質疏鬆，增強骨骼的強度和彈性。
抗衰老：栗子富含抗氧化成分，如維他命E和多酚，有助於清除體內自由基，延緩細胞老化，達到抗衰老的效果。
栗子怎麼煮＆剝？
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1. 首先把栗子用刀劃一個小口，這樣方便栗子在煮熟後更容易剝殼。
2. 將栗子放入冷水中浸泡10分鐘，讓它們吸收水分。
3. 將栗子放入鍋中，加水淹沒栗子，水中加入少許鹽以增添風味。
4. 大火煮沸後轉中小火煮20～30分鐘，直到栗子熟透。
5. 煮好後撈出放涼，再剝殼食用。
栗子的食用禁忌
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栗子一般來說比較溫和，與大多數食物搭配都沒問題，但有些食物搭配可能會引起腸胃不適或影響消化。以下是栗子在食用時需要注意的幾種搭配。
1. 牛肉：栗子和牛肉都是難消化的食物，二者一起食用會增加腸胃負擔，容易引起消化不良、腹脹等不適。建議分開食用，避免對消化系統造成過大壓力。
2. 羊肉：羊肉屬於溫性食物，栗子也偏溫熱，一起食用容易“上火”，可能引發口乾、喉嚨不適等症狀。秋冬季節可以選擇栗子和雞肉或豬肉搭配，湯品更為清淡滋補。
3. 豆類：栗子和豆類（如紅豆、綠豆）都富含膳食纖維，過量一起食用容易在腸胃中產生氣體，引起腹脹、放屁等情況。若要一起食用，建議適量，並避免空腹時食用。
4. 螃蟹和海鮮：螃蟹和某些海鮮屬於寒涼食物，與溫性的栗子一起食用會在體內產生溫寒相衝的效果，可能引起腹瀉、腹痛等腸胃不適。建議將栗子與其他溫補性食材一起搭配，不與海鮮同時食用。
5. 高蛋白食物：栗子富含澱粉，與蛋類等高蛋白食物一起食用會增加腸胃負擔，特別是對於腸胃功能較弱的人。如果同時食用，建議少量為主，避免消化不良。
哪些人不適合吃栗子？
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栗子雖然營養豐富且有多種健康功效，但並非所有人都適合食用，以下便是一些較不適合吃栗子的人。
1. 消化功能較弱的人：栗子含有豐富的澱粉和膳食纖維，較難消化。消化功能較弱的人，特別是脾胃虛弱的人，過量食用栗子可能會導致消化不良、腹脹、腹痛等不適症狀。
2. 糖尿病患者：栗子含有較高的碳水化合物，食用後會快速轉化為葡萄糖，可能導致血糖升高。因此糖尿病患者應避免大量食用栗子，並在食用時控制份量。
3. 減肥人士：栗子的熱量較高，每100克栗子大約含有200千卡的熱量。對於希望控制體重的人來說，過量食用栗子可能會攝入過多的熱量，影響減肥效果。
4. 慢性腎病患者：栗子含有一定量的鉀，對於慢性腎病患者來說，過量攝入鉀可能會加重腎臟負擔。因此，腎病患者應在醫生指導下控制栗子的攝取量。
5. 血糖波動大的人：栗子的高碳水化合物含量會影響血糖穩定，尤其是血糖不穩定或易波動的人，應當謹慎食用，避免血糖劇烈變化。
6. 容易腹脹、腸胃氣滯的人：栗子的纖維和澱粉含量高，容易產生腸胃氣體。對於平時容易腹脹或腸胃氣滯的人，栗子可能會加重腸胃的不適感。
一天可以吃幾顆？
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一般來說，健康的成年人一天吃7～10顆栗子（約30克）比較適宜。這個量可以滿足栗子帶來的營養需求，同時避免攝入過多的碳水化合物和熱量，減少對消化系統的負擔。
適量食用栗子一般不會引起上火，但過量食用可能會導致上火症狀。栗子性溫，含有豐富的碳水化合物和澱粉，吃多了容易增加消化負擔，進而引發上火症狀，例如口乾、口腔潰瘍、喉嚨不適等。
避免吃栗子上火小技巧就是多喝水，吃栗子時搭配足量的水，減少口乾、喉嚨不適的情況。也可以將栗子和性涼的食材（如：百合、蓮藕等）一起煮湯，有助於中和栗子的溫性，降低上火風險。
避免吃栗子引起脹氣的小技巧
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吃栗子可能會引起脹氣，特別是對於消化系統較弱或容易產生腸胃氣體的人來說。栗子含有較多的碳水化合物和膳食纖維，這些成分在消化過程中會產生氣體，從而引發腹脹不適，以下這些食用的原則請參考！
適量食用：每天吃栗子不宜超過7～0顆（約30克），避免攝入過多纖維和澱粉。
充分咀嚼：咀嚼充分有助於分解栗子中的纖維，減少腸胃負擔。
搭配其他易消化的食物：將栗子與溫性的湯水或溫熱的食物搭配，有助於減少脹氣。
不要空腹大量食用：空腹時吃太多栗子容易引起腸胃不適，最好在餐後或當作少量零食食用。
避免與易脹氣食物同時食用：如豆類、薯類等容易引起氣體的食物，搭配食用時更容易產生腹脹。
栗子湯食譜：紅蘿蔔玉米栗子湯
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材料：
紅蘿蔔 2根（約300克）
玉米 1-2根
栗子 10-15顆（去殼，可選擇新鮮或真空包裝的熟栗子）
豬骨（或雞肉）300克（可選用排骨或豬展肉，湯底更濃郁）
生薑 2-3片
清水 2-3公升
鹽 適量
準備材料：
1. 栗子去殼去皮（可以將栗子浸泡於熱水中幾分鐘，方便去皮）。
2. 紅蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3. 粟米切段。
4. 豬骨或雞肉放入滾水中焯水，去除血沫，撈出備用。
煲湯：
1. 將清水倒入湯鍋中，加入豬骨或雞肉、紅蘿蔔、粟米、栗子和薑片。
2. 大火煮沸後，轉小火慢燉1.5-2小時，讓食材的營養和香氣充分釋放到湯中。
3. 湯煮好後，根據個人口味加入少許鹽調味，即可飲用。
紅蘿蔔玉米栗子湯特別適合秋天，具有滋陰潤肺、潤腸通便、補氣養血的作用，適合乾燥氣候下的養生。湯品味道清甜自然，容易消化，且滋補而不油膩，非常適合一家大小一起享用。
栗子湯食譜：栗子煲雞湯
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材料：
栗子 10～15顆（去殼去皮，可以使用新鮮栗子或真空包裝的熟栗子）
雞肉 半隻（或雞腿300-400克）
紅棗 4～5顆（去核）
枸杞 1小把
生薑 3片
清水 2～3公升
鹽 適量
準備材料：
1. 栗子去殼去皮，若用新鮮栗子，可將栗子放入熱水中浸泡幾分鐘，更易去皮。
2. 雞肉切塊，放入滾水中焯水去除血沫，撈出瀝乾。
3. 紅棗去核，枸杞用清水稍微沖洗。
煲湯：
1. 將清水倒入湯鍋中，加入雞肉、栗子、紅棗、生薑片。
2. 大火煮沸後轉小火慢燉1.5～2小時，讓食材的營養和香氣完全釋放出來。
3. 湯煮好前15分鐘加入枸杞，以保留枸杞的營養。
4. 根據個人口味加入適量鹽調味，即可飲用。
栗子煲雞湯特別適合在秋季飲用，因為秋季氣候乾燥，人體易出現皮膚乾燥、喉嚨不適等症狀。這道湯品具有滋陰潤肺、補中益氣的效果，有助於保護肺部、潤澤肌膚、增強免疫力。湯品味道香甜，滋補而不油膩，非常適合秋季家庭食用。
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