比加工食品更奪命！研究揭「1類食品」害心梗、失智、早逝
記者施春美／台北報導
▲研究發現，超加工食品會明顯增加死亡率，例如心血管疾病的風險提高9～11%。（圖/pexels）
健康資訊普及，加工食品對健康的危害，逐漸為人所知，本週一項分析42萬以上、涵蓋9個歐洲國家的大型研究發現，「超加工食品」明顯增加死亡率。所謂超加工食品是指經過高度加工和工業化製造的食品，常含防腐劑等化學物質，通常高糖、高脂、高鹽，「例如泡麵、精緻糕點、手搖飲、餅乾和零食、培根、炸雞塊等。」
所謂的「超加工食品」（Ultraprocessed Food），林口長庚胃腸肝膽科副教授、醫師李柏賢，在其臉書表示，是指經過高度加工和工業化製造的食品，常含添加劑、防腐劑等化學物質，通常高糖、高脂、高鹽，「例如泡麵、精緻糕點、手搖飲、餅乾和零食、加熱食品、罐頭菜、培根、熱狗、即溶湯、炸雞塊等。」
粉專「生醫不科科」表示，本週發表的一項涵蓋9個歐洲國家的大型前瞻性研究顯示，超加工食品（Ultra-Processed Foods）的攝取，與更高的全因及特定原因死亡率存在顯著關聯。該研究分析了超過42萬名參與者，平均追蹤15.9年，結果發現：
1. 全因死亡率增加：超加工食品每增加1個標準差的攝取量，全因死亡風險提高4%。根據這項研究，超加工食品每天攝取佔總飲食重量的標準差（SD）是約8.8%。假設每日飲食總量為2,000克, 那就是每天多吃176克的超加工食品就會增加4%死亡風險.
2. 心血管疾病（如中風、心臟病）：死亡風險提高9%-11%。
3. 消化系統疾病：死亡風險提高12%。
4. 失智症：死亡風險提高23%。
研究指出，食用未加工或低度加工食品取代超加工食品可顯著降低死亡風險。具體而言，每日用10%的未加工/低度加工食品，來替代超加工食品，全因死亡風險降低6～9%。
根據這項研究，民眾可儘量選擇新鮮蔬果、全穀類、天然食材，同時減少加工零食、甜飲料的攝取。落實「少加工、多天然」的飲食習慣。
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