江宏傑專訪／曹佑寧多次追問：為何不去拍戲？桌球仍是主業「每天往返新竹台北」突然好想哭
江宏傑近期接下實境節目《廚師的迫降：客家廚房》，除了推廣客家文化，也促進台韓交流。他在節目中擔任二廚，與南韓主廚李元日搭配出餐，由於廚房工作繁多，又有語言隔閡，江宏傑坦言心理壓力很大，還頻頻出包，自嘲「我是不是看起來很笨？」
雖說過去在《可可樹下的奇幻小店》已有料理經驗，但江宏傑認為「甜點」和「做菜」完全是兩回事。在客家廚房，他需要在擺盤、熱菜、備料、計時、洗碗、擦桌⋯⋯等工作中來回穿梭，忙個半死，又熱個半死；料理大多還是由李元日主廚負責，只是江宏傑笑說，主廚也是不太省心，「有時候我在蒸，他邊炒菜還是會注意時間，超過了就會大喊『江！！』我就趕快又衝回來。」
兩人語言不通，有時仰賴讀過中文系的「YouTuber韓國女生Judy」幫忙翻譯，有時靠著簡單的英文、比手畫腳，猜猜主廚的意思。但事情多，隨之而來的情緒跟著變多，「（節目）可以期待一下，我不說了，大家的情緒上，會稍微有點波動。」或許這些波動，指的就是温昇豪與李元日主廚間，為了客家料理口味是否道地，產生意見分歧的爭執。
逗趣的是，中間有段插曲，他和Nien到竹東市場採買回來，竟發現「客家小炒」中最重要的「魷魚」不見了，因為開業時間將至，大家沒空想這麼多，趕緊再去雜貨店買回來。談到這段，江宏傑默默承認：「其實就是我忘記拿了⋯⋯」
加上一開始，他就在翻盤時將「梅干扣肉」的滾燙醬汁灑在自己臉上，前幾集彷彿出包大王，自嘲「這節目我看起來很笨對不對？」不過經過混亂的第一天，開業次日，他就和主廚漸漸磨出默契。是領悟力很高嗎？江宏傑不敢這樣自居，「但希望有讓廚師滿意，不然他要做的事情真的太多了。」
江宏傑2017年從運動員跨足演藝圈，幾年時間過去，鏡頭前表現也越來越自然，他認為是《全明星運動會》打開了他適應鏡頭的開關，「以前不敢講話，覺得盡量不要有我的事，害怕講錯話。但運動會一次要帶10人，開頭一定都是你要講話，還要顧及全場，慢慢就習慣這件事。」
甚至還跨足表演，在今年上映的電影《乒乓男孩》中飾演教練，雖說是帶有一點本色出演，但演戲對他來說，還是帶有挑戰難度，感覺是興奮大於緊張。
事實上，表演這件事，同樣是運動員轉型藝人的曹佑寧，曾多次強力推薦江宏傑嘗試：「他說，『傑哥，你為什麼不去拍戲？』一方面是沒人找，對自己也有點懷疑，但他說我很適合，要我一定要去。」如今他心態漸漸鬆綁，未來若有機會，應該都可以去嘗試。
不過，未來重心是否會漸漸向演藝圈靠攏？他笑說，大家是不是都忘記，自己其實仍在合庫當教練，且是周休二日上下班，嚴格意義來說，桌球教練才是江宏傑的主業：「只是我分享的，大多還是演藝圈的東西，不然我每天發照片，就會都是跑步跑步、發球發球。」大家看久，可能也覺得無趣。
桌球教練的生活，每天早上6點10分起床上班，碰到演藝工作，就和球隊請假，孩子交由家人照顧。幾乎每天往返新竹台北的他，恍然間脫口：「怎麼辦，突然好想哭喔哈哈！」
累，是真的累，小孩就是他支撐下去的動力：「他們會和你說一些比較有活力的話，但不會察覺到我的負面情緒，我不會把這些帶給小朋友。」
走過先前風雨，江宏傑如今內心踏實許多，掌握自己能做到的事，不去控制、也再去在意外界如何解讀。踏入演藝圈六、七年時間，他認為最大收穫，就是不斷突破自己，「運動員是專注把一件事做好，甚至可能會被限制不能做；但演藝圈，很多東西都是我的第一次，第一次拍照、第一次節目、第一次電影。」
內心一開始肯定害怕，怕做得不好，怕說出來的話不合時宜，怕表演不能被觀眾接受，怕人家說「你一個運動員跑來做這件事？」等等閒言閒語：「至少在這些過程中，我沒有被自己，或者別人給的負面情緒打倒。」在反省中學會成長，對江宏傑來說，是最重要的事。
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