涼補食材熱熱吃 燒仙草/熱豆花醫師按讚

記者傅希堯∕台北報導

北市聯醫仁愛院區中醫科主治醫師林舜穀5日指出，燒仙草與熱豆花是冬季涼補的首選，但應注意不要加太多的蜜紅豆、芋圓等配料，因過多配料不但會吃進太多熱量，更將讓你越吃越上火，使身體更燥。

林舜榖表示，仙草性涼，具有清熱解毒、潤腸通便的效果，特別適合燥熱體質或冬季進補後的調理。而豆花富含植物蛋白，易於消化，性質平和，幫助滋潤腸胃，兩者都是是冬日養生的佳品。尤其，冬天喝熱飲或吃高熱量食物等，這些習慣容易讓身體積聚內熱，出現喉嚨乾癢、嘴巴破、煩躁上火等問題，燒仙草、熱豆花是「冬天涼補」暖身又有效清熱降火。

林舜榖指出，燒仙草及熱豆花如食用時加太多配料反而會削弱涼補效果，蜜紅豆、芋圓、珍珠等配料多數是用糖漿蜜製的，加上手作的甜湯基底，甜度超標，讓燒仙草和豆花偏向「溫燥」，原本的清熱效果被大幅抵消。且多種配料疊加，熱量飆升，易造成血糖波動，甚至誘發體內火氣，導致口乾舌燥、咽喉不適，與涼補的初衷背道而馳。

林舜榖強調，這些看似輕盈的配料，不但會影響造成體質更燥，其富含精製糖與碳水化合物，過多攝取會影響代謝，對身體的長期影響更不容小覷。

林舜穀建議，讓燒仙草回歸簡單原味，透過減少或不添加配料，專注品味仙草清香香與豆花的滑嫩，讓燒仙草與熱豆花發揮最純粹的養生功效。偶爾想加料也可以選擇較健康的低糖花生或少量堅果，提升口感之餘不破壞涼補特性。