《一碗江湖》濃濃台灣味 台籍米其林三星主廚尋訪爌肉飯背後的故事
台灣紀錄片《一碗江湖》以濃郁的台灣味，向世界展示台灣美食的文化精髓，這部紀錄片以台灣美食為主題，涵蓋了多道經典料理，包括爌肉飯、牛肉麵、蚵仔煎、鳳梨酥、砂鍋魚頭、台式切料、小籠包和三杯雞等，每道菜都蘊含著深厚的文化意涵與歷史。
《一碗江湖》以深入的視角，挖掘與展示台灣各地美食背後的故事。主持人何順凱是台灣籍首位獲得米其林三星殊榮的主廚，在節目中，他走訪了彰化的阿永爌肉飯和台中的陳明統爌肉飯，深入探索家族三代人堅守一碗爌肉飯背後的故事與時代變遷。
作為一名米其林三星主廚，何順凱對於「美食」有著深刻的定義。他認為：「美食不僅僅是提供生存的能量，它能滋潤心靈，撫慰思緒，並帶來最基本的滿足感。」他並希望藉由料理，讓更多人認識台灣的食物、文化和人，強調比起追求星級榮耀，他更在意如何經營一家能夠持續傳承與創新的餐廳。
該片導演程紀皓談到《一碗江湖》的拍攝：「對我和團隊來說，飲食節目最重要的三個面向，就是視覺美感、配樂以及文化內容。」因此，創作團隊耗費大量時間進行全台各地美食的田調，並對每道料理進行歷史考察，了解其來歷和演變。程紀皓特別提到，阿永爌肉飯和劉山東牛肉麵的老闆以職人精神對待每一塊肉和每一粒米飯，這種專注與熱情給他留下了深刻印象。
《一碗江湖》不僅展示了台灣美食的美味，更記錄了每道料理背後深厚的文化意涵和歷史，讓觀眾在品嚐美食的同時，了解台灣這塊土地上的動人故事。該片已於LINE TV和Giloo全集上架，澳洲公共電視SBS於明年1月1日播出，TaiwanPlus則於1月27日晚上7點起播出。
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