臺灣酪農產業升級 新技術提升生產效率及動物福利

2025年紐西蘭液態牛乳零關稅叩關來臺，國產鮮乳將面臨極大挑戰！臺灣酪農業面對市場考驗，得先嚴格把關自家乳牛健康狀況，確保牛乳生產品質，接續轉型國產生乳多元應用，加緊腳步研發多類型乳製產品，讓國產牛乳更具競爭力。另一方面，農業部也持續從多元策略建構酪農產業生態鏈的良好經營環境，輔導養牛產業全面轉型升級，以提升酪農產業整體體質及永續競爭力。

身為45年前萬中選一第一批赴美學養牛的臺青，也是飛牛牧場創辦人施尚斌董事長，對於養牛產業轉型相當有感，他表示飛牛牧場是集生產、加工、觀光於一體的產業，每年高達30多萬名旅客造訪，致力於推動食農教育、宣導健康飲食與環境的關係、永續農業的經營理念；牧場在研發新產品與多元應用方面，他堅信得先穩定生乳生產品質，因此在牧場管理上，他也做了許多改變，像是牧場使用耳標健康管理監控設備，來嚴格把關每一頭乳牛的健康狀況，即時監測牛隻體溫及動態，透過遠端連線技術即時反應到手機APP，達到高效率管理；另外也積極開發多項乳製產品並堅持生產品質，從生乳開始經過高溫殺菌後調煮、均質後填充包裝，確保國產鮮乳生產的每一個環節與品質，讓消費者喝的安心健康。

國產鮮乳經高溫殺菌後調煮、均質後填充包裝，瓶身貼有產銷履歷與臺灣鮮乳標章。圖／農業部提供

另外，因應市場變化調整，政府積極導入科研成果，輔導酪農產業升級，如農業部畜產試驗所（下稱畜試所）與工業技術研究院合作開發的乳牛體態辨識系統，藉由乳牛體態的胖瘦度變化，調控乳牛的飼養配方，以及乳汁精準驗孕技術，透過牛隻的血液或生乳檢驗，即時掌握乳牛的懷孕狀態，比起傳統的超音波檢驗效率提高50%以上，提供酪農一個參考指標，讓臺灣酪農產業在管理方面可以再精進。

在面對極端的氣候變遷方面，畜試所與中央氣象署共同研發預警系統，同步手機APP顯示溫度與濕度監測數據，另外也可根據預報中的降雨率，更能精確掌握飼養乳牛的乾草濕度狀態，將乾草生產成功率提高到九成以上，讓臺灣的酪農戶可以提供給牛隻最完善的照顧與生長舒適度。

農業部畜牧司司長李宜謙表示，現在是臺灣酪農面臨轉型的最佳時機，除了受到2025臺紐經濟合作協定影響與紐西蘭液態乳零關稅進口的衝擊，在飼養的原物料方面，像是牧草或飼料從國外進口的成本比國外高等原因，農業部為了讓臺灣酪農產業能夠在未來，更能因應市場變化，在生產端，補助酪農戶收乳的冷鏈設備、在國內種植牧草與輔導精準飼養供給牛隻飼料比例，減輕飼養成本。

此外，農業部也積極辦理人才培育課程，協助酪農第二、三代接班人的教育訓練；在推動乳牛死亡保險方面，減輕牛隻死亡的成本負擔，理賠金額從每頭2萬4千元提高到3萬元，循序漸進地讓臺灣酪農建立起風險管理的概念；在消費端，為確保國內鮮乳生產品質，研發國產鮮乳與進口牛乳鑑別技術，透過準確率趨近100%的AI技術判別乳源，搭配國產鮮乳產銷履歷與臺灣鮮乳標章辨識，讓國人喝到最新鮮、臺灣地產地消且品質最優質的國產乳品。

政府鼓勵國內酪農業者提高生產效率之餘，也能持續為環境永續盡一份心力，如使用有機肥施肥、將飼養牛隻時所產生的廢棄物或排泄物循環再利用、提倡生產在地化，減少因運輸時所產生的碳足跡，共同響應地球環保達成2025全球淨零碳排的目標，開拓臺灣永續經營的新市場。

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