菜市場買香菇「菌傘冒出一堆白點」婆媽傻住:能吃嗎?

一名女網友在菜市場買到長白點的香菇。(翻攝自家常菜臉書)
一名女網友在菜市場買到長白點的香菇。(翻攝自家常菜臉書)

一名女網友日前到菜市場買香菇,準備料理時發現香菇上頭布滿白色斑點,擔心不能吃,照片PO出後引起網友討論,內行人解釋,香菇上的白點是一般菌絲,煮熟後會消失,如果不敢吃,可先切除再料理。

原PO在臉書「家常菜」發文,在菜市場買的香菇,清洗時發現菇傘上面佈滿一粒粒白點,聞起來沒有異味,但以前買香菇都沒有這種情形,詢問網友「香菇上面這樣白白的,能吃嗎?」

問題一出引發兩派網友熱議,有部分的人覺得香菇已經不新鮮,不能吃了,「不確定,就不要下手」,但也有內行人說,白點是香菇的菌絲,「我洗的時候會順手把白白的地方弄掉,很好弄的」、「白點是菌絲,烹煮後就會消失,若真的不敢吃,切掉就好」。

食品技師張邦妮過去曾在臉書說,菇類上面長出小白毛等白色物體,有可能是菇的菌絲體,只要在菇類適合生長的溫度及水氣充足的情況下,菌絲就會繼續長,所以菇類買回家要放冰箱。基本上長菌絲體的菇類還是可以吃,但也代表它已經放了一段時間,不太新鮮,但如果菇類顏色泛黃、出水或變軟爛,就不建議吃。

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