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蔬食餐廳「Sunbird」開幕！融合多元文化創作地中海風格菜色、巨型瑪德蓮禮盒，讓fine dining 等級食材走入日常
主打蔬食料理的餐廳是目前餐廳的一大趨勢，像是紐約殿堂級餐廳「Eleven Madison Park」，是世界上第一家獲得米其林三星肯定的純素餐廳，他們早在2021年5月無預警下，由行政主廚 Daniel Humm 宣布移除所有動物性食材，僅部分餐點仍然使用蜂蜜與牛奶，為 Fine Dining 開啟了更具高度的視野。這股潮流其實正反映了人們對健康、永續發展及創新的偏好，同時也激發了料理人積極發掘植物食材的潛力，推出不僅限於傳統選項的多元料理，例如植物性漢堡、披薩，甚至是融合國際風味的創新菜餚。這些餐點運用豆類、豆腐等高蛋白食材，並融入全球風味，讓顧客品嚐各式異國風情的植物料理。因此不僅吸引了素食者，而是越來越多喜歡嚐鮮的饕客加入行列。
地中海風格蔬食新體驗
位於台北東區的「Sunbird」同樣主打蔬食餐飲體驗，餐廳在11月開幕，隱匿在小巷內的一樓空間，有庭院、有綠意，室內則有開放式廚房以及能容納約二十餘人的寬敞空間，彩繪的牆面稱天了活潑的視覺，暖色光線打造了溫馨氛圍。
這裡的菜色以地中海風格和大自然為靈感，汲取團隊成員們在各國旅行的經歷，匯集而成創作料理。像是開場的印尼風味飲料「Jamu」就是來自成員們峇里島的旅遊經驗，又或是希臘、義大利等地中海風味也能在菜單上看見，讓蔬食料理品嚐起來不會有過去單調、乏味的感受。而創意滿點的甜點更是吸人眼球，在傳統做法中加入鐵觀音茶香的台灣元素，並將通常為餐後小點的精緻尺寸放大，做成巨型瑪德蓮，也成成為「OV 瑪德蓮禮盒」與親朋好友一起享用，分享美味。
為期望透過結合多元文化風味，打造健康兼顧美味的菜色，在食材也特別用音，主廚 Bruce 特地選擇 fine dining 級食材，並與「食時可樂」（FoodSeason）合作供應，從新鮮蔬果到橄欖油、乳酪、香草等，透過香煎、拌炒等烹調手法，打造健康而充滿層次的味覺體驗。餐廳提供單點菜單，從開胃菜、主餐、義大利麵到甜點、飲品和紅白酒，高自由度的用餐方式，能搭配出豐富的用餐體驗。主廚 Bruce 特別分享：「我們致力為賓客端上融入多元文化元素、風味獨特健康的地中海風格料理，並為消費者打造熱情友善、輕鬆無拘束的用餐環境與氣氛，創造仿佛沈浸在大自然中的自在愜意。」
推薦菜色介紹—
Sunbird
台北市忠孝東路四段101巷27號
02-8773 7033
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