蝦子怕買到不新鮮？食藥署警告「1類蝦別碰」 恐泡藥水

買蝦子最怕買到不新鮮，食藥署近日啟動「冷凍蝦類產品製造業稽查專案」，針對冷凍和冷藏蝦類稽查及抽驗。食藥署北區管理中心鄭維智表示，有些業者為讓蝦子賣相好，會添加磷酸鹽，若在食品包裝上看到該成分就不要買，挑選生鮮蝦也可利用3口訣「眼看、鼻聞、手摸」辨識新鮮度，觀察顏色有無變黑，聞看看是否有異味，用手摸看蝦肉有無彈性，蝦頭和蝦身會不會輕易分離。

鄭維智今接受《中時新聞網》電訪指出，某些業者會添加磷酸鹽，讓蝦子賣相變得更好，磷酸鹽可用在各類食品，但不包括生鮮類，因此消費者在超市購買冷凍食品可看外包裝成分辨識。此外製造商通常會利用「包冰」技術，避免蝦子水分喪失，以確保品質保持穩定，購買時也可多注意外包裝有無標示「淨重」2字。

至於傳統市場，鄭維智說，新鮮的蝦子要呈現自然捲曲，肉質保有彈性，可眼看、鼻聞、手摸辨識蝦子的新鮮度。眼看蝦頭、內臟有無褐變；鼻聞看有無異味，通常不新鮮的蝦子會有臭味；手摸蝦子檢查是否有劣變、有無彈性，因不新鮮的蝦頭跟蝦身易分離，組織會變得較軟，水分也會流失。

鄭維智提醒，蝦子買回家要盡快冰冷凍，要吃的時候放冷藏解凍，千萬不要放在水龍頭下流水解凍，也要避免反覆解凍又冷凍，強調上述的方式，不是只限於蝦子，任何水產品或肉品都要注意。

更多中時新聞網報導
全智賢昔嗆拒絕合作金秀賢挨轟！12年前爭議被挖...今大逆轉：先知
警察月退俸破十萬！「軍消公教若跟著上調」釀3大衝擊 專家：死亡螺旋跑不掉
家寧母女祭「災難式聲明」！全網2度炸鍋：10年財務還沒算完