譚敦慈吃魚前必做1動作！無毒教母買海鮮完整祕訣大公開 不怕吃進毒
當今全球環保議題中，減碳成為關鍵一環。其實選購海鮮時，我們就能為永續海洋和環境保護貢獻一份力量。專家分享，透過挑選新鮮漁獲和使用環保容器替代塑膠袋，不僅能減少碳排放，還能增進健康。想知道如何挑選健康海鮮、降低重金屬含量，並避免浪費嗎？為了永續海洋吃無毒魚，一起來了解這些簡單又實用的小技巧，讓地球和健康雙贏！
紅肉改成海鮮，就能幫助地球減碳70％
要如何透過飲食愛護環境？無毒教母、林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈說明，只要將飲食中的紅肉替換為海鮮，便能有效減少高達70％的碳排放量。這不僅有助於環境，也為健康帶來好處，因為海鮮富含高品質的蛋白質、Omega-3脂肪酸等營養素。
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挑選新鮮漁獲的環保方式？無毒教母親自示範
通常要購買新鮮的海鮮，不少人會選擇到傳統市場選漁獲。譚敦慈親自示範去傳統市場購買海鮮的小撇步，她表示，選擇海鮮有時也需要講究方法，尤其是在傳統市場挑選魚類時，視覺和嗅覺是判斷新鮮度的關鍵。對於日常購買海鮮的消費者，譚敦慈強調，與魚販建立良好的關係能有效獲得更多鮮美的漁獲選擇，有些魚販還會無私分享最佳的料理方式。以下是選擇海鮮的注意事項：
觀察魚眼是否清澈、魚體是否光滑。
用嗅覺檢測是否有異味，新鮮的魚應該無腥味，這是判斷其新鮮度的一個關鍵指標。
在挑選時可以按壓魚的腹部，看是否有清澈無異味的水流出來，有助於辨識魚的鮮度。
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此外，譚敦慈也建議使用可重複使用的環保袋，減少使用一次性塑膠袋，對環境更加友善。她尤其推薦使用矽膠環保袋，不僅可以反覆使用，還不會釋放有害物質，避免塑化劑的風險。除了帶環保袋外，譚敦慈還建議使用保冰袋、保冷劑來保持海鮮的新鮮，特別是當天氣炎熱時特別能派上用場，能避免海鮮短時間內受到溫度影響而腐敗、孳生細菌。
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吃魚要如何減少重金屬含量？去皮煮魚減少20％
除了選擇可持續捕撈的海鮮，譚敦慈還分享減少海鮮重金屬含量的方法。她指出，大型魚類如鮪魚、旗魚、魷魚和鯊魚的汞含量較高，因此建議孕婦與小孩盡量避免食用這些魚。如果選擇鮭魚等魚類，可以透過「去皮處理」來減少重金屬的攝入。研究顯示，去皮煮魚能夠減少最多40％的重金屬含量。所以她會去除魚皮之後再烹調，以降低食用過多的重金屬。
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選擇經過認證的海鮮產品，避免塑化劑與有害物質
要如何吃得安心又環保？台北醫學大學食品安全學系的廖凱威副教授說明，消費者在選擇海鮮時要關注食品安全，尤其是有害物質的問題。某些海鮮可能含有過多的塑化劑或農藥殘留，因此選擇有良好來源與追蹤系統的海鮮產品尤為重要。
他建議選擇經過認證的海鮮產品，如「永續海鮮標章」等標籤，這些標籤保證產品來自合法和可持續的漁業。這樣不僅能減少對環境的負面影響，還能保障食物安全，避免有害物質的污染。除了選擇購買經認證的有機海鮮之外，要配合妥善的清洗與處理方式，能夠有效減少食物中的有害物質。
每一步都是對地球的關愛
綜合來看，譚敦慈護理師與廖凱威副教授的建議，都指向一個共通的方向：以更負責任的消費方式來保護地球，同時也保障自身的健康。從挑選新鮮的海鮮、減少重金屬含量到使用環保袋，每一個小小的改變，都是在為永續海洋和健康生活貢獻力量。
◎ 圖片來源／TVBS
◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師．廖凱威副教授
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