農業部茶改場研發臺灣橙茶 傳統茶葉注入新元素

記者古可絜／臺北報導

農業部茶及飲料作物改良場因應茶產業在消費市場中求新求變的需求，並面對缺工、能源消耗等現代農業面臨的諸多挑戰，積極開展創新突破，經過長期研究與技術整合，成功研發一款兼具省工、低碳及多元風味特點的創新茶類「臺灣橙茶」，以其獨特風味和環保製程，展現兼顧品質與永續發展的理念，滿足市場對高品質健康茶飲的需求，同時減輕茶產業對環境的負擔。

農業部今（30）日舉行臺灣橙茶記者會，茶改場場長蘇宗振於會中說明，臺灣橙茶已申請註冊商標，相關製程亦已向經濟部智慧財產局提出發明專利申請；此外，茶改場亦攜手在地農政單位共同推廣臺灣橙茶，包括新北市三峽區農會辦理的臺灣橙茶白美人茶比賽、桃園市龍潭區農會辦理的臺灣橙茶雪美人茶比賽，同時高雄市政府辦理的臺灣山茶評鑑皆有納入臺灣橙茶。

蘇宗振表示，「臺灣橙茶」係該場自民國97年推出「紅烏龍茶」製程後，時隔16年所推出新茶類製程，橙茶的重萎凋製程創造茶湯的甘甜及圓潤滑順的風味、短時間的高溫殺菁去除菁雜味、短暫揉捻則增添茶湯多層次滋味感，而陰乾控制發酵工序豐富水果香氣，藉此工藝可產出層層堆疊風味的新特色茶；臺灣茶品種，包括青心柑仔、臺茶17號、臺茶18號、臺茶19號、臺茶20號、臺茶23號及山茶等，不論大小葉種皆能製成品質優異的臺灣橙茶，其中尤以六月白時節（約7月上旬至8月中旬）的品質最佳。

三峽區農會總幹事張永巨表示，三峽白美人是採用三峽區特有的「青心柑仔」茶樹品種，並輔以臺灣橙茶製程而成，因帶有銀白色的毫心，故取名為白美人茶，是極稀少且珍貴的優質茶品，具有形美、色艷、香濃、味醇等特點。

此外，首次辦理「臺灣橙茶」評鑑活動的龍潭區農會總幹事湯明吉指出，龍潭區為全國種植最多臺茶17號品種「白鷺」的地區，利用其白毫明顯的特性，結合臺灣橙茶加工技藝，創新推出「龍潭雪美人茶」，其外觀茶芽彎曲帶有明顯白毫，水色橙黃、清澈明亮，帶有毫香或花果香，受小綠葉蟬吸食的茶芽則帶有明顯蜜香風味，滋味鮮爽中帶有烏龍茶的醇厚感，淡雅而細膩。

農業部茶改場研發臺灣橙茶，為傳統茶葉注入新元素。（記者古可絜攝）

不論大小葉種皆能製成品質優異且具風味特色的臺灣橙茶。（記者古可絜攝）

不論大小葉種皆能製成品質優異且具風味特色的臺灣橙茶。（記者古可絜攝）