吃秒殺伴手禮免排隊!網友敲碗「台中檸檬蛋糕、芋頭酥」,達人公開製作祕方

想吃全台各地排隊秒殺知名甜點、伴手禮,你還在癡癡網路號碼候位,然後等大半年才能到貨嗎?現在完全不用等了,因為烘培達人直接教你做!「烘培魔法師」馮嘉慧不藏私公開全台最IN、最夯的各種伴手禮食譜,下次想吃不用傻傻等,直接在家自己做起來吧~

 

 

台中檸檬蛋糕  表層巧克力散發檸檬清香

表層巧克力包層蛋糕,散發著檸檬清香,如果想送禮,這款絕對是大力推薦!

 

▲「台中檸檬蛋糕」表層為巧克力包層蛋糕,散發著淡淡的檸檬清香。(圖片來源:《Top101款超人氣秒殺名點&伴手禮》)

 

台中檸檬蛋糕食譜:

分量:5個

溫度:烤箱上火210℃/下火200℃

時間:15分鐘

材料:全蛋80g、細砂糖35g、鹽1g、中筋麵粉50g、泡打粉1g、牛奶20g、沙拉油20g、檸檬汁5g、檸檬巧克力適量

做法:

01. 檸檬模抹上奶油(分量外)。

02. 再均勻撒中筋麵粉(分量外),並敲出多餘的麵粉。

03. 全蛋、細砂糖、鹽隔溫水打發,打至類似美乃滋的稠狀。

04. 加入過篩的中筋麵粉、泡打粉輕輕切拌。

05. 最後加入牛奶、沙拉油、檸檬汁拌勻。

06. 倒入檸檬模中,放進烤箱,以上火210℃/下火200℃烤15分鐘,烤好後取出輕敲脫模。

07. 檸檬巧克力隔水融化。

08. 將海綿蛋糕沾裹檸檬巧克力。

09. 在檸檬巧克力蛋糕表面畫線。

 

 

車輪芋頭酥  綿密芋香外皮層層分明

綿密的芋香,外皮層層分明的車輪芋頭酥,一咬下去,瞬間「芋」見幸福。

 

▲「車輪芋頭酥」有著綿密的芋香,外皮層層分明。(圖片來源:《Top101款超人氣秒殺名點&伴手禮》)

 

車輪芋頭酥食譜:

分量:8個

溫度:烤箱上火200℃/下火190℃→上火190/下火190℃

時間:15分鐘→10分鐘

材料:

(A)油皮:中筋麵粉110g、無水奶油40g、糖粉25g、水50g

(B)油酥:無水奶油55g、低筋麵粉138g、芋頭香精少許

(C)內餡:白豆沙310g、芋頭香精少許

(D)表面裝飾:全蛋3個

做法:

01. 製作油皮:中筋麵粉、無水奶油、糖粉、水拌成團,平均分成8等份(每份約28g)。

02. 製作油酥:將無水奶油、低筋麵粉、芋頭香精拌勻成團,分成8等份(每份約24g)。

03. 製作內餡:白豆沙、芋頭香精拌勻成團,平均分成8等份(每份約40g)。

【組合】

05. 油皮包入油酥後,用麵棍擀成牛舌狀。

06. 由上而下捲起。

07. 轉90度後,再次開成長條狀。

08. 往中間折3折。

09. 再擀成圓片狀,包入內餡,其他依序完成。

10. 在芋頭酥邊緣劃刀做造型。

表面裝飾:

11.表面塗上蛋液。

12.用叉子在表面刮痕後,放進烤箱,以上火200℃/下火190℃烤15分鐘,降溫至上下火190℃後,續烤10分鐘。

 

蕾絲薄餅  爽脆蕾絲薄餅好口感

爽脆的蕾絲薄餅只需要輕輕一壓,就可以做出薄脆口感喔!

 

▲「蕾絲薄餅」口感爽脆超唰嘴。(圖片來源:《Top101款超人氣秒殺名點&伴手禮》)

 

蕾絲薄餅食譜:

分量:20個

時間:鬆餅機烤3分鐘

材料:奶油85g、細砂糖70g、蛋白85g、煉乳10g、低筋麵粉130g

做法:

01. 將奶油、細砂糖放入鋼盆中拌勻。

02. 分次加入蛋白、煉乳拌勻。

03. 加入過篩的低筋麵粉拌勻,裝入擠花袋中。

04. 蕾絲烤盤抹油預熱。

05. 在烤盤上擠出球狀。

06. 再蓋上鬆餅機上蓋,烘烤約3分鐘即可。

 

 

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地址:台北市大安區和平東路一段10號12樓之1

電話:0223682956

 

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