食譜看過來》蛤蠣鮮蝦燉飯

燉飯吸收了蛤蠣的鮮汁，有非常濃郁的海鮮風味。（圖片來源／菜單研究所授權轉載，下同）

食材：
白米飯 約100公克
蝦子 2支  南美大白蝦 大盒358元
蛤蠣 10~15顆
洋蔥 1/4顆
大蒜 2顆

花費 約120元

製作時間 20分鐘

使用橄欖油熱鍋，先加入碎洋蔥與大蒜片小火爆香。

蛤蠣吐沙洗淨，蝦子剝殼去沙筋。
蛤蠣與蝦子都放入鍋中，加入水約100c.c.
蓋鍋轉大火悶煮，把蛤蠣悶煮開即可開鍋。
將蝦子與蛤蠣起鍋備用。

使用剛剛煮蛤蠣與蝦子鍋子，不需要清洗，因為鍋底都是蛤蠣與蝦子的鮮汁。
利用這些鮮汁，再加入一點水。再加入白米開始煮燉飯。
非常建議，要煮白米的燉飯，白米可以事先洗乾淨浸泡在水中約1小時。這樣可以大幅減少燉煮時間，口感也更好。

燉煮時維持中小火來回反動煨煮，慢慢收汁到自己喜歡的濕度與米粒軟硬度，起鍋前再用一點鹽巴、黑胡椒與奶油調味即可起鍋。也可以擠上一點檸檬汁。
過程如果水分不足可以在分次慢慢加水。

起鍋後即可擺盤上桌啦！

燉飯吸收了蛤蠣的鮮汁，有非常濃郁的海鮮風味。
燉飯呈現滑順的口感，但米粒本身還是非常彈牙不爛，這就是完美的燉飯啊。

(原始連結)

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