外帶年菜買氣夯 圍爐宴百花齊放
記者李佩玲/綜合報導
距離農曆新年還有2週的時間,飯店年菜外帶大戰已開打,從豪華海陸盛宴、北投酒家菜風格的辦桌宴、日式新年料理、奢華粵式美饌,到創意東南亞料理等,應有盡有,色香味俱全的圍爐料理,無需費心準備,即可在家輕鬆享用。
北投酒家菜 老饕讚不絕口
搶攻外帶年菜商機,晶華推出8款年菜套組及數十款單點菜色;其中,位於北投晶泉丰旅的泉源閣今年首次加入年菜外帶行列,推出充滿北投酒家菜風格的「泉源閣澎派辦桌宴」,包括將吮指排骨酥、手工蝦枝丸做成雙拼的「富貴雙饗」,集結溏心烏魚子、五味醬章魚、醬漬嫩粉肝、琥珀蜜核桃及黃金蟳仔糕等的「辦桌小滿漢」,以及「極品鮑魚佛跳牆」、「花開富貴甜芋泥」等;晶華軒則推出「粵式花膠鮑魚圍爐宴」,主菜是富貴喜氣的「魚躍龍門煎白鯧」,外酥裡嫩的鮮香滋味讓人欲罷不能,主食「港式龍蝦煨伊麵」Q彈的龍蝦搭配吸飽龍蝦湯汁的伊麵,讓人口齒留香,湯品則是「老火鮑魚花膠雞」,主廚將來自花蓮的玉米雞與鮮甜鮑魚一同熬煮,口感豐厚、味道鮮醇。
港式年菜 山珍海味匯聚
臺北萬豪酒店推出15款年節美饌,其中,今年首次開賣的「港式富貴發財盆菜」匯聚超過10種山珍海味,包含有「珍珠之母」美稱的極品南非活鮑魚、日本瑤柱、海參、花膠、黃油雞、黃金乳豬、蠔乾、花菇、鵝掌、髮菜等,入口盡是濃郁鮮味的海陸精華;年年熱銷的「頂級花膠鮑魚佛跳牆」將頂級養生花膠、南非活鮑魚,以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉成濃韻港式上湯湯底,再加豬蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排,入甕燉煮,膠質濃韻不油膩;另外,還有適合小家庭的「萬豪蛇來運轉年菜組」,菜色包含頂級花膠鮑魚佛跳牆、五福臨門品味集,以及潮式蔥燒海鱸魚、蜜椒伊比利豬腱排及麻油雞米糕等,簡單復熱即可上桌。
國宴下凡 金獎團隊操刀
圓山大飯店今年由3位亞太金獎主廚領軍的國宴主廚團隊,以「在地食材,幸福好味」為理念,聯手設計5款單品經典手工菜,包含榮獲2024亞太年度十大名菜的羊肚菌花膠雞湯與農家老罈酸菜魚、臺灣米其林指南500盤推薦的秘製鎮江元蹄,以及宮廷料理九環醬珍珠糯米飯與羅漢珍珠糯米飯(素食),每道皆選用在地食材,搭配圓山無人工添加調味品,打造出味覺兼具視覺的國宴饗宴。此外,今年圓山也首度推出適合小家庭團圓的「五福臨門年菜套組」,外盒以臺灣原住民排灣族圖騰意象為包裝設計,內含九環醬珍珠糯米飯、羊肚菌花膠雞湯、秘製鎮江元蹄、農家老罈酸菜魚及蔣夫人最愛的紅豆鬆糕禮盒,象徵新的一年吉祥喜氣,步步高升。
夯品日料 打造星級饗宴
臺北喜來登大飯店集結館內人氣餐廳打造特色常溫年菜,其中,米其林1星餐廳請客樓推出「極品御璽」6人海陸盛宴,菜色包括「功夫小菜碟」集結川味油雞、花雕蜜棗、怪味脆香肉等,「雲腿珍饌御品濃湯」可一嘗鮑魚、花膠、干貝等澎派豐料,以及肉質厚彈的「青椒汁龍虎斑」、「黑蒜無骨牛」、豪華版招牌菜「干貝麻油雞煨飯」等。另外,日式料亭桃山則推出日本新年必吃的桃山「御節年菜おせち料理三段重」,以象徵福氣堆疊的三重木箱,盛裝20款蘊含吉祥賀寓的山珍海味,包含鹽烤帝王蟹腳、龍蝦柿種揚、澎湖明蝦、松葉蟹春捲、磯煮鮑魚、黑豆、銀杏等,祈求安康福氣。
臺北福華江南春「鴻運套餐」以珍饈海鮮和澎湃肉品象徵團圓圍爐的滿堂喜慶。(業者提供)
臺北福華麗香苑「吉利套餐」今年推出全新菜色,結合東南亞食材及香料與西式料理手法變化創意。(業者提供)
圓山大飯店首度推出適合小家庭團圓的五福臨門年菜套組。(業者提供)
北投晶泉丰旅的泉源閣今年推出充滿北投酒家菜風格的「泉源閣澎派辦桌宴」。(業者提供)
臺北喜來登推出日本新年必吃的桃山「御節年菜おせち料理三段重」,以象徵福氣堆疊的三重木箱,盛裝20款蘊含吉祥賀寓的山珍海味。(業者提供)
臺北萬豪酒店今年首次開賣的「港式富貴發財盆菜」匯聚超過10種山珍海味。(業者提供)
飯店外帶年菜早鳥優惠報你知。(資料來源:業者、記者李佩玲整理)